La salsa bechamel es la base de muchos platos deliciosos. Con iSi, la salsa quedará suave y homogénea, sin grumos, ¡garantizado!
Ingredientes
- 400 ml de leche
- 25 g de mantequilla
- 1 g de sal
- 1 ml de jugo de limón
- 1 g de pimienta blanca
- 1 × diente(s) de ajo
- 25 g de harina
- 1 g de nuez moscada
- 25 g de chalota(s)
- 2 × hojas de laurel
Preparación
Derretir la mantequilla en una cacerola y cocinar a fuego lento las chalotas (o cebollas) cortadas en cubitos hasta que adquieran una consistencia vidriosa. Incorporar la harina, remover brevemente y añadir poco a poco la leche fría.
Añade las hojas de laurel, lleva a ebullición removiendo y deja hervir ligeramente durante unos 8 a 10 minutos. Revuelve de vez en cuando para que la salsa no se asiente. Sazona con sal, pimienta blanca y jugo de limón.
Vierta la mezcla a través de un embudo y colador iSi directamente en un sifón iSi de 0,5 l. Enrosque un cargador de nata iSi y agite enérgicamente.
Mantenga el sifón iSi caliente a un máximo de 75 °C al baño maría o al baño María. Agítelo enérgicamente una vez más antes de servir.
Punta iSi
La salsa bechamel es muy fácil de utilizar como base para otras deliciosas salsas.
Duplique los ingredientes para un sifón iSi de 1 l. Coloque 2 cápsulas de nata iSi, una tras otra. Agite enérgicamente después de colocar cada cápsula. Reduzca a la mitad los ingredientes si utiliza un sifón iSi de 0,25 l.
