Ingredientes
- 50 ml de leche
- 250 ml de nata espesa
- 15 ml de ron
- 70 g de chocolate blanco
- 100 g de galletas navideñas
Preparación
Ralla finamente las galletas navideñas o tritúralas con un robot de cocina. Pica el chocolate blanco y derrítelo en el microondas o a baño maría. Añade la leche y la nata espesa. Incorpora las galletas navideñas molidas y el ron (o el aromatizante de ron). Pasa la mezcla por el embudo y el colador iSi directamente al sifón iSi de 0,5 L (~17 fl. oz.). Coloca una cápsula de nata iSi y agita enérgicamente. Refrigera durante 1 o 2 horas. Deja reposar a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos antes de servir.
Sugerencia de presentación
Para preparar el ragú de cerezas ácidas, tamizar la compota de cerezas ácidas (aprox. 200 g) y recoger el jugo. Caramelizar 1 cucharada de azúcar granulado y desglasar con el jugo de cerezas ácidas. Mezclar 50 ml de vino tinto y 1 cucharada de polvo de vainilla o maicena hasta que quede una mezcla homogénea y mezclar con el jugo de cerezas ácidas. Llevar la mezcla a ebullición y luego retirar del fuego. A continuación, añadir las cerezas ácidas y dejar enfriar.
