¡Con nuestra variante light de mayonesa ahorrarás más del 70% de las calorías!
Ingredientes
- 50 g de yogur
- 2 × yema(s)
- 1 g de sal
- 250 ml de aceite
- 2 g de azúcar en polvo
- 0,5 × limón(es)
- 1 g de pimienta cayena
- 3 g de mostaza (Dijon)
- 75 ml de caldo
- 5 ml de vinagre
1
Antes de preparar, retire todos los ingredientes del refrigerador durante al menos 1 hora para permitir que se calienten a temperatura ambiente.
2
Batir las yemas de huevo en un bol grande con un batidor de varillas fino. Añadir el aceite a la mezcla de huevo gota a gota. Sazonar con sal, azúcar y mostaza y completar con zumo de limón, vinagre y caldo.
3
Por último, añade poco a poco el yogur. Pasa la mezcla por el embudo y tamiz iSi directamente a un sifón iSi de 0,5 l. Enrosca 1 cargador profesional iSi y agitar vigorosamente. Dejar enfriar el sifón lleno en el refrigerador durante un mínimo de 6 horas. Agitar vigorosamente antes de servir.
Para un sifón iSi de 1 l, duplica los ingredientes. Coloca 2 cápsulas de nata iSi, una tras otra. Agita enérgicamente después de colocar cada cápsula. Divide a la mitad los ingredientes si utilizas un sifón iSi de 0,25 l.
