Ingredientes
- 100 ml de aceite de canola
- 100 g de mostaza
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de caldo de pollo
- 50 g de miel
- 2 ramitas de tomillo
- 2 × Orégano
- 100 ml de aceite de canola
1
Coloque todos los ingredientes juntos en un batidor Gourmet Whip de 0,5 L.
Ensamble el equipo de infusión rápida y enrosque un cargador iSi Professional. Agite brevemente la botella y déjela reposar durante al menos 30 minutos (cuanto más tiempo deje reposar la marinada, más intenso será el aroma).
2
Ventile la botella presionando la palanca, desenrosque la tapa y escurra la marinada a través del colador en un recipiente y retire las hierbas de la botella.
3
Llene el adobo a través del embudo y tamiz iSi en un batidor Gourmet Whip y coloque una boquilla de inyección iSi larga. Luego, enrosque un cargador profesional iSi y revuelva brevemente. Perfore el pollo en varios lugares con la boquilla de aguja e inyecte directamente el adobo presionando la palanca.
Asa el pollo a tu gusto o cocínalo en el horno.
Al inyectar directamente , los aromas penetran profundamente en la carne de forma rápida y limpia, incluso en piezas grandes. No hay que esperar mucho y la carne queda especialmente tierna gracias al adobo y no se seca ni siquiera tras una cocción prolongada.
Consejo profesional de iSi:
Añade una pizca de goma xantana a la marinada terminada y haz una emulsión antes de verter la marinada en el batidor que se va a inyectar; de esta manera, es menos probable que los líquidos se separen en la carne.
