La verdura de moda con un nuevo aspecto, como una moderna Espuma.
Ingredientes
- 300 ml de leche
- 100 g de mantequilla
- 1 g de sal
- 1 g de pimienta
- 0,5 g de nuez moscada
- 300 g de batatas
Preparación
Hervir las batatas en agua con sal hasta que estén blandas (aprox. 20 minutos), pelarlas y triturarlas con el machacador de patatas.
Calentar la nata espesa y la mantequilla y mezclar el puré con la nata espesa caliente y el agua de patata. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Vierta la mezcla a través de un embudo y colador iSi directamente en un sifón iSi de 0,5 l, enrosque 1 cápsula para nata iSi y agite enérgicamente. Mantenga el dispositivo iSi caliente a una temperatura constante de 75 °C como máximo en baño maría o baño de agua.
Precaución: ¡No coloque el iSi Thermo Whip o iSi Thermo XPress Whip en el baño María o en un baño de agua!
