Espuma de frambuesa

Ingredientes para un sifón iSi de 0,5 L:

Ligereza de las bayas

Ingredientes:

  • 450 g de puré de frambuesa (sin semillas)
  • 25 g de azúcar en polvo
  • 2 hojas de gelatina
  • 40 ml de brandy de frambuesa

Preparación:

Remojar la gelatina en agua fría. Calentar y mezclar junto con el puré de frambuesa endulzado y el azúcar en polvo, agregar la
brandy de frambuesa y agregue la gelatina escurrida. Pase por el embudo y el tamiz iSi directamente al recipiente de 0,5 L iSi
Batidor, enroscar 1 cápsula de nata iSi y agitar vigorosamente. Refrigerar durante 1-2 horas, agitar vigorosamente antes de servir.

Consejo:

Inyecte espuma de frambuesa con la punta inyectora larga iSi de ⌀ 5 mm en waffles huecos y crujientes.

Duplique los ingredientes para una máquina batidora de crema iSi de 1 L (~34 fl. oz.). Coloque 2 cápsulas de crema iSi una tras otra. Agite vigorosamente.
después de colocar cada base. Reduzca a la mitad los ingredientes si utiliza un sifón iSi de 0,25 L (~8,5 fl. oz.).

  • Dificultad: media
  • Tiempo de preparación: 30 min
  • Adecuado para: Gourmet Whip, Thermo Whip, Thermo Xpress Whip
  • Otros factores: Sin gluten, Bajo en calorías, Sin lactosa, De temporada, Rico en vitaminas

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