La crema batida es una de esas cosas que le dibujan una sonrisa a todo el mundo. Esta nube dulce y esponjosa que cubre el café helado, las tartas, los pasteles y muchas otras delicias y repostería lo tiene todo: sabor, textura y apariencia.
La nata montada es un ingrediente aparentemente sencillo, pero no siempre es fácil prepararla. Los chefs han perfeccionado el arte de convertir la nata espesa en una espuma única desde el siglo XVI, y las técnicas para prepararla se han vuelto bastante sofisticadas.
La pregunta es: ¿cómo se hace la crema batida? Aquí te contamos las formas más populares de preparar este fantástico relleno, cobertura y guarnición.
1. Crema batida a mano
La nata espesa es un ingrediente noble. Combínala con azúcar y bátela con un batidor de varillas; con el tiempo, la nata se elevará y formará picos suaves y firmes.
La ventaja de utilizar este método es que resulta muy agradable: es la forma más tradicional de preparar crema batida, aunque requiere mucho trabajo y tiempo. Además, se obtienen resultados consistentes con burbujas de tamaño uniforme.
¿La desventaja? La crema batida a mano requiere mucho tiempo de preparación, y eso puede desanimar a muchos cocineros caseros y pasteleros inexpertos. Aunque no hay nada malo con este método, hay formas más rápidas y eficientes de obtener resultados comparables.
2. Batidora de mano eléctrica para crema batida
Al igual que para preparar crema batida a mano, para este método no necesitas mucho más que un bol y una batidora eléctrica. Combina la crema espesa, el azúcar y tu agente aromatizante favorito (extracto de vainilla, por ejemplo) y bate.
Aunque este método es significativamente más rápido que el descrito anteriormente, los resultados no siempre son los deseados. Las batidoras de mano eléctricas son tan potentes que añaden burbujas de aire a la mezcla a diferentes velocidades. Esto suele dar como resultado una nata montada perfecta en la superficie, pero una nata plana y sin burbujas en el fondo del bol. Para evitarlo, debes asegurarte de batir la mezcla de manera uniforme, lo que puede resultar tan engorroso como hacerlo a mano.
3. Batidora de pie para crema batida
No hay duda de que una batidora de pie es un electrodoméstico maravilloso; hace todo por sí sola con poca supervisión.
Y aunque una batidora de pie puede amasar masa y combinar docenas de ingredientes para hacer masa de torta, no es tan confiable cuando estás cocinando una receta que usa crema batida . ¿Por qué? El batidor en la mayoría de las batidoras de pie no toca el fondo del tazón para mezclar, y necesitas raspar muy bien la superficie para asegurarte de que toda la crema se esponje.
Este método puede ser útil para preparar grandes cantidades de crema batida, pero utilice azúcar glas en lugar de azúcar granulada; de lo contrario, todo el azúcar se precipitará al fondo del recipiente.
4. Batidores de crema ISI
Cualquier pastelero y panadero profesional le dirá que la forma más confiable de preparar crema batida con calidad de restaurante es usando un batidor de crema.
Estos sofisticados aparatos portátiles de acero inoxidable utilizan cartuchos de óxido nitroso para mezclar la nata espesa con burbujas minúsculas de manera uniforme y constante de la forma más sencilla de usar. El resultado es sorprendente. Además, usar un sifón de nata ISI es divertido.
Sin embargo, no es necesario que seas un pastelero experimentado para utilizar un batidor de nata ISI, ya que obtendrás resultados extraordinarios en tu primer intento. A continuación, se indican algunos beneficios más de utilizar un batidor de nata:
- Los batidores de nata permiten ahorrar costes de nata, ya que permiten preparar hasta 3 litros de nata montada a partir de 1 litro de producto inicial.
- Puedes hacer crema batida baja en calorías e incluso espumar alternativas a la leche no láctea con resultados espectaculares.
- Puedes utilizar un batidor de nata para batir nata, crear espumas e infusionar bebidas con sabores.
Los batidores de crema ISI son fáciles de usar, confiables y fáciles de limpiar y mantener. Hay una razón por la que los batidores de crema son un estándar de la industria y los favoritos de todos los cocineros caseros: hacen todo lo que usted quiere que hagan y mucho más. ¿Cómo se hace la crema batida?
