Un cóctel de aperitivo clásico a la iSi

americano

Ingredientes

2 × hoja(s) de gelatina
25 ml de zumo de naranja sanguina
200 ml de Martini Rosso
200 ml de Martini Amargo
100 ml de agua

1

Ablande la gelatina en agua. Mezcle el Martini Rosso, el Martini Bitter y el agua. Caliente una pequeña cantidad de la mezcla y disuelva la gelatina prensada en ella. Agregue el resto de la mezcla y revuelva bien. Pase la mezcla a través del embudo y el tamiz iSi directamente al sifón iSi de 0,5 L (~17 fl. oz.). Enrosque 1 cápsula de crema iSi y agite vigorosamente. Refrigere durante al menos 6 horas. Agite vigorosamente antes de servir.

2

Vierta 25 ml de jugo de naranja sanguina en un vaso largo, agregue cubitos de hielo y complete con espuma. Sirva inmediatamente.

3

Duplique los ingredientes para un sifón iSi de 1 L (~34 fl. oz.). Coloque 2 cápsulas de crema iSi una tras otra. Agite vigorosamente después de colocar cada cápsula. Reduzca a la mitad los ingredientes si utiliza un sifón iSi de 0,25 L (~8,5 fl. oz.).

Receta de Ferran Adrià, Restaurante El Bulli, Roses (España)

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