Breakfast Egg with Chive Infusion and Bread and Butter

Algo imaginativo para el desayuno.

Huevo de desayuno con infusión de cebollino y pan con mantequilla

Con esta receta de Michael Nährer, un huevo para el desayuno se convierte en un festín culinario de gran clase, sin mucho esfuerzo.

Ingredientes
  • 100 g de nata espesa
  • 6 × huevo(s)
  • 50 g de mantequilla
  • 1 g de sal
  • 1 g de nuez moscada
  • 100 ml de caldo de pollo
  • 30 g de cebollino

1

Hervir todos los huevos durante cuatro minutos, pelarlos y hacerlos puré fino con la nata, la mantequilla (fría), la sal y la nuez moscada en una batidora.

2

Vierta la mezcla a través del embudo y tamiz iSi directamente en un sifón iSi de 0,5 l. Enrosque un cargador de nata iSi y agite enérgicamente.

3

Para la infusión de cebollino: triturar finamente el caldo de pollo y el cebollino en una licuadora y verterlo en una pipeta.

Sirva con pan fresco de granja o tostadas y decore con flores de caléndula.

Receta de Michael Nährer (premio Junger Wilder 2006), Gasthaus Nährer, Rassing (A)
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