Con esta receta de Michael Nährer, un huevo para el desayuno se convierte en un festín culinario de gran clase, sin mucho esfuerzo.
Ingredientes
- 100 g de nata espesa
- 6 × huevo(s)
- 50 g de mantequilla
- 1 g de sal
- 1 g de nuez moscada
- 100 ml de caldo de pollo
- 30 g de cebollino
1
Hervir todos los huevos durante cuatro minutos, pelarlos y hacerlos puré fino con la nata, la mantequilla (fría), la sal y la nuez moscada en una batidora.
2
Vierta la mezcla a través del embudo y tamiz iSi directamente en un sifón iSi de 0,5 l. Enrosque un cargador de nata iSi y agite enérgicamente.
3
Para la infusión de cebollino: triturar finamente el caldo de pollo y el cebollino en una licuadora y verterlo en una pipeta.
Sirva con pan fresco de granja o tostadas y decore con flores de caléndula.