Una variación de la clásica salsa holandesa: ¡sabor sorprendente y, con el sistema iSi, significativamente menos calorías!
Ingredientes
- 2 × huevo(s)
- 6 × yema(s)
- 2 g de chile en polvo
- 30 g de miel
- 20 ml de vinagre
- 250 g de mantequilla
- 120 ml reducción de vino blanco
1
Calentamos lentamente en una cacerola la mantequilla con la reducción de vino blanco y el vinagre.
2
Mezclar con cuidado la yema y el huevo en una taza medidora alta, añadir el líquido tibio y mezclar brevemente con la batidora de mano y sazonar a gusto. Añadir la miel y la guindilla.
3
Agregue la salsa a través del embudo y tamiz iSi directamente en un batidor de 0,5 L, enrosque un cargador profesional iSi y agite aproximadamente 12 veces.
La salsa se puede mantener caliente al baño María a una temperatura máxima de 70 °C durante cuatro horas.
