Ingredientes
- 230 ml de nata espesa
- 230 ml de leche
- 100 g de cobertura oscura
- 1,5 cucharaditas de canela
- 10 ml de ron
- 30 g de jarabe de arce
- 2 × pizca de sal
- 25 g de mantequilla
- 15 g de azúcar
- 0,25 × cáscara de naranja
- 60 g de harina
- 2 × huevo(s)
- 750 g de aceite vegetal
1
Mousse de chocolate y canela
Calentar 130 ml de leche, 1 cucharadita de canela, ron, jarabe de arce, nata, chocolate negro y una pizca de sal en una cacerola, removiendo constantemente hasta que la masa esté suave. Luego verterla a través del iSi Funnel & Sieve en un iSi Whip de 0,5 L, enroscar 1 cápsula de nata iSi y agitar enérgicamente. Enfriar en el frigorífico durante 1-2 horas.
2
Churros
Hervir el resto de la leche, la mantequilla, el azúcar y las especias. A continuación, añadir la harina y remover hasta que la masa se separe de la masa molida. A continuación, añadir los huevos poco a poco para que no se formen grumos. Introducir la masa en una manga pastelera con ojal en forma de estrella y calentar el aceite vegetal en una cacerola a unos 170 °C. Untar los churros (de unos 15 cm de largo) directamente en el aceite caliente y hornearlos. A continuación, rebozar los churros horneados en canela y azúcar.
3
Rocíe con un poco de chocolate líquido.
