Ponga a hervir el azúcar y el agua una vez y vuelva a dejar enfriar completamente.
Verter en un Gourmet Whip de 0,5 l junto con los granos de café y montar el Rapid Infusion Set.
Enrosque un cargador iSi Professional y deje reposar durante al menos 3 horas. Luego, libere rápidamente la presión y pase por un colador.
La infusión a presión en frío le da al jarabe un sabor intenso pero equilibrado.
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Suscríbete a nuestra newsletterIngredients for a 0.5 L iSi Whipper:
Ingredients for a 0.5 L iSi Whipper:
Preparación Batido Verde:
Lavar, pelar y picar el apio. A continuación, lavar el perejil y
Dejar escurrir. Hacer puré ambos ingredientes con el agua.
Licuar hasta que quede una mezcla homogénea. Luego agregar el jugo de pomelo y
Jugo de manzana, haga puré nuevamente hasta que quede suave y vierta en vasos.
Preparación de espuma de albahaca:
Mezcle las hojas de espinaca, las hojas de albahaca y las verduras enfriadas.
caldo y haga puré en una licuadora hasta que quede una mezcla homogénea. Agregue la
crema y sazonar al gusto con sal y pimienta. Luego
Vuelva a hacer un puré con la mezcla hasta que quede suave y luego páselo por la batidora.
el embudo iSi y el tamiz en un sifón iSi de 0,5 L, enrosque 1 iSi
Coloque la nata en la cápsula y agite vigorosamente. Refrigere durante 1-2 horas.
Ingredients for a 0.5 L iSi Whipper:
Ingredients for a 0.5 L iSi Whipper:
Preparación del tiramisú de fresa:
Mezcle el mascarpone, la crema espesa y el limón.
Jugo. Mezclar 200 g de fresas con el azúcar y hacer puré en un
Licuar hasta que quede una mezcla homogénea. Picar las fresas restantes.
y verter en vasos con capas alternas de bizcochos de soletilla,
crema de mascarpone y puré de fresas. Para terminar,
espolvoreado con crocante de avellanas.
Preparación de la crema de saúco:
Mezclar todos los ingredientes y verter en un sifón iSi de 0,5 L, enroscar
en una cápsula de crema iSi y agite vigorosamente. Refrigerar
durante al menos 6 horas.
Ingredients for a 0.5 L iSi Whipper:
Preparación del streuselkuchen de manzana:
Pelar, quitar el corazón y cortar las manzanas en trozos pequeños. Mezclar.
azúcar, jugo de limón, canela, pasas y ron en una olla y
Poner a hervir brevemente. Añadir las manzanas y dejar hervir a fuego lento durante
aprox. 5 minutos. Luego, deje las manzanas a un lado y déjelas reposar.
enfriar. Mezclar la harina, el azúcar en polvo y la margarina, y
Frote con las manos hasta obtener migas gruesas. Cocine en el horno.
a 160 °C durante unos 10 minutos hasta que se doren. Rellenar
Vasos con capas de mezcla de streusel y manzanas, y encima
con mousse de manzana y canela.
Preparación Mousse de Manzana y Canela:
Mezcle bien el jugo de manzana, la crema espesa y la canela.
Vierta en un sifón iSi de 0,5 L, enrosque un cargador de crema iSi y
Agitar vigorosamente. Refrigerar durante 1-2 horas.
Ingredients for a 0.5 L iSi Whipper:
Preparación de la leche de almendras y vainilla:
Combine la vainilla y la leche de almendras en una olla y caliente.
Licuar la mezcla en una licuadora y terminar con el
Cobertura de chocolate y avellanas.
Preparación de la cobertura de chocolate y avellanas:
Vierta la crema espesa y la salsa de chocolate y avellanas en
un sifón iSi de 0,5 L, enrosque un cargador de nata iSi y agite
vigorosamente. Refrigerar por 1-2 horas.
Ingredients for a 0.5 L iSi Whipper:
Ingredientes:
Preparación:
Poner la gelatina en remojo en agua fría. Calentar 125 ml de zumo de naranja y disolver en él la gelatina escurrida.
Mezclar el Campari con el resto del jugo de naranja y agregar la gelatina disuelta. Pasar la mezcla por
el embudo iSi y el tamiz directamente en el sifón iSi de 0,5 L (~17 fl. oz.). Enrosque 1 cargador de crema iSi y
Agitar vigorosamente. Refrigerar por al menos 6 horas. Agitar vigorosamente antes de servir.
Duplique los ingredientes para un sifón iSi de 1 L (~34 fl. oz.). Coloque 2 cargadores de crema iSi uno después del otro.
Agite vigorosamente después de colocar cada base. Reduzca a la mitad los ingredientes si utiliza un sifón iSi de 0,25 L (~8,5 fl. oz.).
Ingredients for a 0.5 L iSi Whipper:
Ingredientes:
Preparación:
Lavar, pelar y cortar el pepino. Mezclar los trozos de pepino con el yogur y las especias y hacer un puré en una licuadora hasta que quede una consistencia suave.
Suave. Luego pasa la mezcla de pepino por el embudo y colador iSi. Remoja la gelatina en agua fría, calienta parte
de la mezcla de pepino, disuelve la gelatina escurrida y agrégala a la mezcla de pepino restante. Pon la mezcla
en un sifón iSi de 0,5 L, enrosque un cargador de nata iSi y agite enérgicamente. Refrigere durante al menos 6 horas.
Consejo de iSi:
Combina muy bien con ensaladas y camarones.
Para iSi Thermo Whip y iSi Thermo XPress Whip: Colóquelos abiertos en el refrigerador hasta que el contenido se enfríe.
Duplique los ingredientes para un sifón iSi de 1 L (~34 fl. oz.). Coloque 2 cápsulas de crema iSi una después de la otra. Agite vigorosamente después
Colocar cada base. Reducir a la mitad los ingredientes si se utiliza un sifón iSi de 0,25 L (~8,5 fl. oz.).
Ingredients for a 0.5 L iSi Whipper:
Ingredientes:
Preparación:
Haga un puré con el queso de cabra, el aceite de oliva, la crema agria y las especias en una licuadora hasta que quede suave y páselo por el embudo iSi.
Tamizar. Incorporar la nata hasta que la mezcla tenga una consistencia compacta. Verter en un sifón iSi de 0,5 L (~ 17 fl. oz).
Enrosque una cápsula de crema iSi y agite vigorosamente. Refrigere durante 1 a 2 horas.
Sugerencia de servicio:
Sirva sobre pan de nueces o pan integral.
Consejo de iSi:
También se puede utilizar en restauración.
Duplique los ingredientes para un sifón iSi de 1 L (~34 fl. oz.). Coloque 2 cápsulas de crema iSi una tras otra. Agite vigorosamente.
después de colocar cada base. Reduzca a la mitad los ingredientes si utiliza un sifón iSi de 0,25 L (~8,5 fl. oz.).
Ingredients for a 0.5 L iSi Whipper:
Ingredientes:
Preparación:
Escurre el atún y haz un puré con el queso crema en una licuadora hasta que quede una mezcla homogénea. Agrega la crema y sazona con sal y pimienta.
Pase a través del embudo iSi y el tamiz directamente al sifón iSi de 0,5 L, enrosque 1 cargador de crema iSi y agite vigorosamente.
Refrigerar durante 1-2 horas.
Ingredients for a 0.5 L iSi Whipper:
Ingredientes:
Preparación:
Colocar todos los ingredientes en una olla y dejar hervir a fuego lento unos 5 minutos. Hacer un puré en una licuadora hasta que quede una mezcla homogénea, pasar por el iSi
Coloque el embudo y el tamiz directamente en el sifón iSi de 0,5 L, enrosque un cargador de nata iSi y agite vigorosamente. Mantenga el sifón iSi
Calentar la batidora a máx. 75 °C/165 °F en baño maría o al baño María.
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Ingredientes:
Preparación:
Derretir la mantequilla en una sartén, luego filtrarla con un paño para clarificarla. Saltear las chalotas en aceite vegetal hasta que estén tiernas.
glaseado, añadir la hoja de laurel y los granos de pimienta y desglasar con vino blanco. Dejar hervir a fuego lento durante unos 3 minutos (para reducir). Batir
Mezclar las 3 yemas de huevo, 1 huevo entero y la reducción en un bol metálico al baño María (aprox. 2-3 minutos). Revolver
la mantequilla clarificada (aprox. 50 °C/122 °F), primero gota a gota y luego gradualmente, hasta formar una emulsión (una combinación
de huevo y grasa). Sazonar con las especias. Pasar por el embudo y el tamiz iSi directamente al sifón iSi de 0,5 L, enroscar
Colocar en una cápsula de nata iSi y agitar enérgicamente. Mantener el sifón iSi caliente a un máximo de 75 °C/165 °F al baño María o al baño María.
Sugerencia de servicio:
Freír el filete de ternera durante 3 minutos por cada lado y luego cocinar en un horno precalentado a 180 °C (356 °F) durante 10 minutos hasta que esté listo.
Pela el tercio inferior de los espárragos verdes. Pon a hervir una cacerola con agua, azúcar, sal y jugo de limón. Cuece los espárragos durante 5 a 10 minutos.
minutos hasta que esté firme al morder, colar y servir con el filete de ternera y salsa holandesa.
Consejo de iSi:
La salsa se puede calentar en el iSi Gourmet Whip al baño maría o al baño María sin remover a un máximo de 75 °C (167 °F).
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Ingredientes:
Preparación:
Cocine las batatas en agua con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 20 minutos), pélelas y tritúrelas con un machacador de papas.
Mezclar la nata y el puré con la nata caliente y el agua de patata. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Pasar por
el embudo iSi y el tamiz directamente en el sifón iSi de 0,5 L, enrosque 1 cápsula de nata iSi y agite vigorosamente.
Sifón iSi calentar a máx. 75 °C/165 °F al baño maría o al baño María.
Ingredients for a 0.5 L iSi Whipper:
Ingredientes:
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes y páselos por el embudo y el tamiz iSi directamente al sifón iSi de 0,5 L, enrosque 1 cargador de crema iSi y agite vigorosamente.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente y, de inmediato, corta un poco de masa con el sifón iSi. Fríe de cada lado durante aproximadamente 1 minuto hasta que se dore.
Sugerencia de servicio:
Se recomienda servirlo caliente con jarabe de arce o crema saborizada.
Duplique los ingredientes para un sifón iSi de 1 L (~34 fl. oz.). Coloque 2 cápsulas de crema iSi una tras otra. Agite vigorosamente después de colocarlas.
Cada cargador. Reduzca a la mitad los ingredientes si utiliza un sifón iSi de 0,25 L (~8,5 fl. oz.).
Ingredients for a 0.5 L iSi Whipper:
Ingredientes:
Preparación:
Remojar la gelatina en agua fría. Calentar y mezclar junto con el puré de frambuesa endulzado y el azúcar en polvo, agregar la
brandy de frambuesa y agregue la gelatina escurrida. Pase por el embudo y el tamiz iSi directamente al recipiente de 0,5 L iSi
Batidor, enroscar 1 cápsula de nata iSi y agitar vigorosamente. Refrigerar durante 1-2 horas, agitar vigorosamente antes de servir.
Consejo:
Inyecte espuma de frambuesa con la punta inyectora larga iSi de ⌀ 5 mm en waffles huecos y crujientes.
Duplique los ingredientes para un sifón iSi de 1 L (~34 fl. oz.). Coloque 2 cápsulas de crema iSi una tras otra. Agite vigorosamente.
después de colocar cada base. Reduzca a la mitad los ingredientes si utiliza un sifón iSi de 0,25 L (~8,5 fl. oz.).
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Ingredientes:
Preparación:
Moler finamente las almendras y las habas tonka y mezclar con los demás ingredientes para crear una masa suave. Pasar la mezcla
a través del embudo y el tamiz iSi directamente en el sifón iSi de 0,5 L (~17 fl. oz.). Enrosque 1 cargador de crema iSi y
Agite vigorosamente. Haga una pequeña hendidura en el fondo del recipiente y llénelo hasta un tercio con la mezcla.
Calentar durante unos 40-50 segundos en el microondas a 900 vatios. Dar la vuelta al bol y dejar enfriar. Dejar reposar el bizcocho.
en el bol hasta que se necesite para evitar que se seque. Use un cuchillo para despegar el pudín de esponja del borde del
tazón inmediatamente antes de servir.
Sugerencia de servicio:
Para la salsa de almendras, mezcle crema agria con saborizante de almendras o amaretto y jarabe de azúcar al gusto. Divida con cuidado la
Cortar la esponja de haba tonka en porciones y servir con la salsa de almendras.
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Ingredientes:
Preparación:
Moler finamente las almendras y las habas tonka y mezclar con los demás ingredientes para crear una masa suave. Pasar la mezcla
a través del embudo y el tamiz iSi directamente en el sifón iSi de 0,5 L (~17 fl. oz.). Enrosque 1 cargador de crema iSi y
Agite vigorosamente. Haga una pequeña hendidura en el fondo del recipiente y llénelo hasta un tercio con la mezcla.
Calentar durante unos 40-50 segundos en el microondas a 900 vatios. Dar la vuelta al bol y dejar enfriar. Dejar reposar el bizcocho.
en el bol hasta que se necesite para evitar que se seque. Use un cuchillo para despegar el pudín de esponja del borde del
tazón inmediatamente antes de servir.
Sugerencia de servicio:
Para la salsa de almendras, mezcle crema agria con saborizante de almendras o amaretto y jarabe de azúcar al gusto. Divida con cuidado la
Cortar la esponja de haba tonka en porciones y servir con la salsa de almendras.
