Con tan solo 260 kcal, esta salsa cremosa es una forma sencilla de ahorrar grasa sin tener que recurrir a productos light, manteniendo todo el sabor.
Ingredientes
- 200 ml de nata espesa
- 20 g de mantequilla
- 1 g de sal
- 1 g de pimienta
- 5 ml de jugo de limón
- 10 ml de vino blanco seco
- 20 g de harina de trigo
- 200 ml de caldo de pescado
- 0,25 × hinojo
- 10 ml de vermut
1
Calentar la mantequilla, cortar el hinojo en trozos pequeños y saltearlo ligeramente. Desglasar con el caldo de pescado, añadir la nata líquida y llevar a ebullición.
2
Mezclar la harina de trigo con el vino blanco y 20 ml de caldo, mezclar con un batidor de huevos y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Cocinar a fuego lento durante unos minutos y condimentar con las especias, el zumo de limón y el vermut.
3
Pase la mezcla a través del embudo y tamiz iSi directamente a un sifón iSi de 0,5 l. Enrosque un cargador de crema y agite vigorosamente.
Sugerencia de presentación
Combina perfectamente con pescado frito y crustáceos.
Duplique los ingredientes para un sifón iSi de 1 l. Coloque 2 cápsulas de nata iSi, una tras otra. Agite enérgicamente después de colocar cada cápsula. Reduzca a la mitad los ingredientes si utiliza un sifón iSi de 0,25 l.
