Aromatización rápida y sencilla: vodka casera con sabor a naranja.
Ingredientes
- 350 ml de vodka
- 25 g de cáscara de naranja fresca (sin pulpa, solo naranja)
- 25 g de cáscara de naranja seca (sevillanas)
- 25 g de cáscara de limón seca
- 25 g de cáscara de pomelo seca
- 0,2 g de clavos enteros
- 2,5 g de semillas de cardamomo verde extraídas de la vaina
- 2 g de semillas de alcaravea
- 2,5 g de corteza de quassia
- 5 g de raíz de genciana seca
Preparación
Reservamos el vodka y la cáscara de naranja.
Reduzca los ingredientes restantes al tamaño de granos de pimienta enteros en un molinillo de especias. Coloque la mezcla de especias, el vodka y la cáscara de naranja fresca en un iSi Gourmet Whip de 0,5 L. Conecte los accesorios Rapid Infusion al iSi Gourmet Whip según las instrucciones.
Enrosque 1 cápsula para nata iSi y agite. A continuación, coloque el sifón iSi en agua caliente (máximo 75 °C) durante 20 minutos. Enfríe inmediatamente en agua helada durante 5 minutos y, a continuación, purgue rápidamente el sifón iSi presionando la palanca.
Desenrosque el cabezal del dispositivo de la botella de acero inoxidable iSi y retire el tamiz y el sello del tamiz. Vacíe el líquido infusionado en un vaso a través del embudo y tamiz iSi.
Las cáscaras de la fruta han absorbido casi todo el líquido: por lo tanto, colóquelas en una bolsa coladora y exprímalas.
Rapid Orange Bitter recuperado: 52 %
Punta iSi
Si se intenta recuperar más líquido el producto se vuelve más amargo y tiene menos sabor.
