Ingredientes
- 3 × limoncillo
- 6 × hojas de kaffir
- 0,5 × raíz de jengibre
- 500 ml de vodka 42 grados bajo cero
- 20 ml de jarabe de azúcar
- 15 ml de jugo de lima
- 30 ml de puré de maracuyá
- 400 ml de leche
- 100 ml de sirope de vainilla
- 4 cucharaditas de Pro Espuma
Preparación
Vodka de infusión rápida
Añade limoncillo, hojas de kaffir, jengibre fresco y vodka en un iSi Gourmet Whip de 0,5 L. Coloca los accesorios de infusión rápida iSi según las instrucciones del iSi Gourmet Whip. Enrosca un cargador de nata iSi, agita el iSi Gourmet Whip con fuerza y déjalo reposar durante 5 minutos. A continuación, purga rápidamente el iSi Gourmet Whip presionando la palanca. Desenrosca el cabezal del dispositivo de la botella de acero inoxidable iSi y deja reposar el líquido aromatizado de nuevo durante un rato.
Espuma de vainilla
Mezcle la leche, el jarabe de vainilla y Pro Espuma y páselo por el embudo y tamiz iSi directamente a un batidor iSi Whip de 0,5 L. Enrosque un cargador de crema iSi y agite vigorosamente.
Martini estrella
Mezclar 5 cl de Rapid Infused Vodka con el sirope de azúcar, el zumo de lima, el puré de maracuyá y el hielo en una coctelera y agitar enérgicamente. Verter el cóctel en una copa de cóctel, cubrir con espuma de vainilla y decorar con media maracuyá.
Consejo iSi: Espuma de vainilla
Para preparar un batidor iSi de 1 L, duplique los ingredientes. Coloque 2 cápsulas de crema iSi una tras otra y agite vigorosamente después de cada una.
