El regalo perfecto para Halloween y la temporada de calabazas.
Ingredientes
- 200 ml de nata espesa
- 100 g de chocolate de cobertura blanco
- 20 g de azúcar granulada
- 20 ml de suero de leche
- 1 g de canela molida
- 1 × limón(es)
- 140 g de puré de calabaza
- 40 ml de zumo de naranja
Preparación
Caramelizar el azúcar, desglasar con el zumo de limón y naranja, añadir la canela, el suero de leche y la mousse de calabaza, triturar todo bien y dejar enfriar.
Derretir el chocolate blanco y la nata espesa al baño María o en el microondas. Añadir el puré de calabaza frío. Verter la mezcla a través de un colador fino en un sifón iSi de 0,5 l. Enroscar 1 cápsula para nata iSi y agitar enérgicamente.
Dejar enfriar el batidor lleno en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas.
Para preparar el brownie , derretir 250 g de chocolate y 450 g de mantequilla. Mezclar con 500 g de azúcar granulado y 8 huevos hasta formar una masa espumosa. Añadir la mezcla de chocolate y mantequilla y 200 g de harina.
Verter la mezcla preparada sobre una placa engrasada y espolvorear con 200 g de avellanas enteras. Hornear durante unos 20 minutos a 180 °C hasta que se despegue ligeramente del borde.
Dejar en el horno 10 minutos si es necesario. Servir inmediatamente el brownie con la salsa de calabaza.
