La façon la plus rapide de préparer une soupe mousseuse au brocoli.
Ingrédients
- 200 ml de crème épaisse
- 1 g de sel
- 0,5 g de poivre
- 200 ml de bouillon de légumes
- 0,5 g de poivre de Cayenne
- 200 g de brocoli
1
Faites cuire le brocoli dans le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre et réduisez-le en purée fine au mixeur. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne. Ajoutez ensuite la crème épaisse.
2
Versez à travers l'entonnoir et le tamis iSi dans un siphon iSi de 0,5 l, vissez 1 chargeur professionnel iSi et agitez vigoureusement.
3
Maintenez le siphon iSi au chaud à une température constante de 75 °C maximum dans un bain-marie ou un bain-marie.
Prudence: Ne placez pas l'iSi Thermo Whip ou l'iSi Thermo XPress Whip au bain-marie ou au bain-marie !
