Vous cherchez un dessert pour un menu d'hiver ? Alors vous êtes sur la bonne voie avec notre mousse aux marrons !
Ingrédients
- 150 ml de lait
- 200 ml de crème épaisse
- 30 ml de rhum
- 150 g de purée de châtaignes ou de riz aux châtaignes (châtaignes moulues avec du sucre et de la crème)
- 24 g de sucre en poudre
Mélanger tous les ingrédients pour le mousse de châtaigne Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre glace soit dissous et qu'une masse crémeuse se soit formée. Verser dans un siphon iSi de 0,5 l. Visser 1 cartouche à crème chantilly iSi et agiter vigoureusement. Avant de servir, laisser refroidir le siphon rempli au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Pour le Poire Williams glacée : porter à ébullition 500 ml de vin blanc avec 6 c. à soupe de sucre glace, 4 c. à soupe de liqueur de poire, le cœur d'une demi-gousse de vanille et 2 c. à soupe de beurre. Ajouter 8 poires pelées et les laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Servir une poire froide ou tiède par portion avec la mousse de châtaigne et la confiture de canneberges.
