Ingrédients
- 230 ml de crème épaisse
- 230 ml de lait
- 100 g de couverture noire
- 1,5 c. à thé de cannelle
- 10 ml de rhum
- 30 g de sirop d'érable
- 2 × pincée de sel
- 25 g de beurre
- 15 g de sucre
- 0,25 × écorce d'orange
- 60 g de farine
- 2 × œuf(s)
- 750 g d'huile végétale
1
Mousse au chocolat et à la cannelle
Chauffer 130 ml de lait, 1 cuillère à café de cannelle, le rhum, le sirop d'érable, la crème, le chocolat noir et une pincée de sel dans une casserole en remuant constamment jusqu'à ce que la masse soit lisse. Ensuite, verser le tout dans un iSi Whip de 0,5 L à l'aide d'un entonnoir et d'un tamis iSi, visser 1 cartouche à crème iSi et agiter vigoureusement. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
2
Churros
Faire bouillir le reste du lait, le beurre, le sucre et les épices. Incorporer ensuite la farine et remuer jusqu'à ce que la masse se sépare du sol. Incorporer ensuite les œufs lentement pour éviter la formation de grumeaux. Verser la masse dans une poche à douille avec un œillet en étoile et faire chauffer l'huile végétale dans une casserole à environ 170 ° C. Dresser les churros (environ 15 cm de long) directement dans l'huile chaude et les faire cuire. Rouler ensuite les churros cuits dans la cannelle et le sucre.
3
Arroser d'un peu de chocolat liquide.
