Ingrédients
- 2 × blanc d'oeuf
- 100 ml d'eau
- 200 ml de jus de citron fraîchement pressé
- 200 ml de sirop de mûre
- 4 × brin(s) de thym
1
Dans une casserole, mélanger le sirop de mûres, l’eau et les brins de thym, porter brièvement à ébullition puis laisser refroidir.
2
Versez ce mélange, avec le jus de citron, à travers l'entonnoir et le tamis iSi directement dans le siphon iSi de 0,5 L.
3
Montez les blancs en neige très légèrement et ajoutez-les également dans le siphon iSi de 0,5 L. Vissez 1 cartouche à crème iSi et secouez vigoureusement. Réfrigérez pendant au moins 6 heures.
4
Suggestion de présentation
Pour chaque boisson, mélanger 4 cl de gin, 2 cl de jus de citron fraîchement pressé, 1 cl de sirop de sucre et 1 cl de jus de citron vert et secouer vigoureusement avec 4 à 5 glaçons. Filtrer à travers un tamis fin dans un verre à martini refroidi et compléter avec l'espuma de mûres et de thym
