La trempette aux haricots rouges convient aux bâtonnets de légumes, aux wraps ou aux tortillas.
Ingrédients
- 150 g de fromage frais, entier
- 15 ml d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 × échalote(s)
- 150 ml de bouillon de légumes
- 5 ml de jus de citron vert
- 1 g d'assaisonnement pour tacos
- 200 g de haricots rouges
- 0,5 × coriandre
1
Hachez finement les échalotes et faites-les revenir légèrement avec de l'huile d'olive dans une poêle. Déglacez avec le bouillon de volaille et ajoutez les haricots rouges. Faites cuire les haricots pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2
Incorporer la purée de tomates, le jus de citron vert et le fromage à la crème et assaisonner avec les épices. Réduire en purée fine dans un mélangeur.
3
Versez le mélange dans un siphon iSi de 0,5 l à travers l'entonnoir et le tamis iSi. Vissez 1 chargeur de crème chantilly iSi et secouez vigoureusement. Laissez refroidir le Whipper rempli au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures .
Servir dans le verre sur des cubes de tomates et d'oignons finement hachés, du jus de citron vert et de la coriandre. Servir sur des craquelins, des tacos ou des feuilles de chicorée.
