Ingrédients
- 1100 ml de lait
- 200 ml de crème épaisse
- 100 g de chocolat blanc
- 10 g de poudre de matcha
Préparation
Mousse au Matcha
Casser le chocolat blanc en morceaux. Chauffer la crème épaisse avec 100 ml de lait et y mélanger le chocolat blanc. Retirer le liquide du feu et incorporer 5 g de poudre de matcha au fouet jusqu'à dissolution complète. Passer à travers l'entonnoir et le tamis iSi directement dans le siphon iSi de 0,5 L, visser 1 chargeur de crème iSi et agiter vigoureusement. Réfrigérer pendant 6 à 8 heures.
Matcha Latte
Portez brièvement 1 L de lait à ébullition. Retirez le liquide du feu et incorporez 5 g de poudre de matcha à l'aide d'un fouet jusqu'à dissolution complète.
Suggestion de présentation
Servez le matcha latte avec la garniture à la mousse de matcha.
Note: La poudre de matcha peut être trouvée dans les supermarchés asiatiques/japonais.
Recette de Vera Wiedermann, créatrice d'art culinaire et d'articles de table (Autriche)
