L'espuma au paprika est imbattable en trempette pour les amuse-gueules ou en collation.
Ingrédients
- 50 ml de crème épaisse
- 1 g de sel
- 1 g de poivre
- 5 ml de jus de citron
- 200 g de fromage frais, entier
- 20 ml d'huile d'olive
- 1 × gousse(s) d'ail
- 50 g de mascarpone
- 100 g de poivron rouge
Préparation
Couper les poivrons en dés et les faire revenir avec l'ail dans l'huile d'olive. Réduire en purée fine avec le fromage frais, le mascarpone et les épices dans un mixeur. Passer au tamis iSi Funnel & Sieve, puis ajouter la crème épaisse : le mélange doit avoir une consistance crémeuse.
Verser dans un siphon iSi de 0,5 l, visser 1 cartouche à crème chantilly iSi et agiter vigoureusement. Avant de servir, laisser refroidir le siphon rempli au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Servir dans le verre en trempette avec des légumes ou des craquelins.
pointe iSi
L'espuma peut également être servie en amuse-gueule lors d'événements !
Doublez les ingrédients pour un siphon iSi de 1 l. Vissez 2 cartouches à crème chantilly iSi l'une après l'autre. Agitez vigoureusement après avoir fixé chaque cartouche. Réduisez les ingrédients de moitié si vous utilisez un siphon iSi de 0,25 l.
