Pressure-Marinated Pears

Poires marinées sous pression

Ingrédients
  • 2 × Poire (pelée, coupée en quartiers)
  • 80 g de sucre
  • 30 g de miel
  • 50 ml de jus de pomme
  • 150 ml d'eau
  • 1 × anis étoilé
  • 1 × bâtons de cannelle
  • 2 × clou de girofle
  • 0,2 ml de whisky

1

Caraméliser le sucre, puis ajouter le miel et déglacer avec le whisky. Flamber délicatement. Ajouter le jus de pomme et l'eau, porter à ébullition, ajouter toutes les épices, les tranches de poire et l'acide citrique et laisser mijoter le tout pendant 2 minutes.

2

Versez ensuite le tout dans un iSi Gourmet Whip de 0,5 L et laissez refroidir à découvert. Assemblez le kit d'infusion rapide et vissez dessus un chargeur professionnel iSi.

3

Pour un résultat optimal, laisser infuser 2 heures.

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