Aromatisation rapide et facile : vodka maison aromatisée à l'orange.
Ingrédients
- 350 ml de vodka
- 25 g d'écorce d'orange fraîche (sans peau, orange uniquement)
- 25 g d'écorces d'orange séchées (Séville)
- 25 g de zeste de citron séché
- 25 g d'écorces de pamplemousse séchées
- 0,2 g de clous de girofle entiers
- 2,5 g de graines de cardamome verte retirées de la gousse
- 2 g de graines de carvi
- 2,5 g d'écorce de quassia
- 5 g de racine de gentiane séchée
Préparation
Mettez la vodka et le zeste d’orange de côté.
Réduisez les ingrédients restants à la taille de grains de poivre entiers dans un moulin à épices. Mettez le mélange d'épices, la vodka et le zeste d'orange frais dans un iSi Gourmet Whip de 0,5 L. Fixez les accessoires Rapid Infusion au iSi Gourmet Whip selon les instructions.
Vissez 1 cartouche à crème chantilly iSi et secouez. Plongez ensuite le siphon iSi dans de l'eau chaude (max. 75 °C) pendant 20 minutes. Refroidissez immédiatement dans de l'eau glacée pendant 5 minutes, puis purgez rapidement le siphon iSi en appuyant sur le levier.
Dévissez la tête de l'appareil de la bouteille en acier inoxydable iSi et retirez le tamis et le joint du tamis. Videz le liquide infusé dans un verre à l'aide de l'entonnoir et du tamis iSi.
Les écorces des fruits ont absorbé presque tout le liquide : mettez-les donc dans un sac filtrant et pressez-les pour les faire sortir.
Rapid Orange Bitter récupéré : 52 %
pointe iSi
Si vous essayez de récupérer plus de liquide, le produit devient plus amer et a moins de saveur.
