Ingrédients
- 3 × citronnelle
- 6 × feuilles de kaffir
- 0,5 × racine de gingembre
- 500 ml de vodka 42 Below
- 20 ml de sirop de sucre
- 15 ml de jus de citron vert
- 30 ml de purée de fruit de la passion
- 400 ml de lait
- 100 ml de sirop de vanille
- 4 c. à thé de Pro Espuma
Préparation
Vodka à infusion rapide
Ajoutez de la citronnelle, des feuilles de kaffir, du gingembre frais et de la vodka dans un iSi Gourmet Whip de 0,5 L. Installez les accessoires d'infusion rapide iSi selon les instructions figurant sur l'iSi Gourmet Whip. Vissez 1 cartouche à crème iSi, secouez vigoureusement l'iSi Gourmet Whip et laissez reposer pendant 5 minutes. Ensuite, purgez rapidement l'iSi Gourmet Whip en appuyant sur le levier. Dévissez la tête de l'appareil de la bouteille en acier inoxydable iSi et laissez reposer à nouveau le liquide aromatisé pendant un court instant.
Espuma à la vanille
Mélanger le lait, le sirop de vanille et le Pro Espuma et passer à travers l'entonnoir et le tamis iSi directement dans un iSi Whip de 0,5 L. Visser 1 chargeur de crème iSi et agiter vigoureusement.
Martini étoilé
Dans un shaker, verser 5 cl de Vodka Rapid Infused avec le sirop de sucre, le jus de citron vert, la purée de fruit de la passion et la glace et agiter vigoureusement. Verser le cocktail dans un verre à cocktail, recouvrir d'espuma à la vanille et décorer avec un demi fruit de la passion.
Astuce iSi : Espuma à la vanille
Pour un iSi Whip de 1 L, doublez les ingrédients. Vissez 2 cartouches iSi l'une après l'autre et secouez vigoureusement après chaque cartouche.
