La friandise parfaite pour Halloween et la saison des citrouilles.
Ingrédients
- 200 ml de crème épaisse
- 100 g de chocolat de couverture blanc
- 20 g de sucre semoule
- 20 ml de babeurre
- 1 g de cannelle moulue
- 1 × citron(s)
- 140 g de purée de citrouille
- 40 ml de jus d'orange
Préparation
Caraméliser le sucre, déglacer avec le jus de citron et d'orange. Ajouter la cannelle, le babeurre et la mousse de potiron, mixer finement le tout et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat blanc et la crème épaisse au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter la purée de potiron refroidie. Verser le mélange dans un siphon iSi de 0,5 l à travers un tamis fin. Visser 1 cartouche à crème chantilly iSi et agiter vigoureusement.
Laissez refroidir le Whipper rempli au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Pour le brownie , faites fondre 250 g de chocolat et 450 g de beurre. Mélangez-y 500 g de sucre fin et 8 œufs jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez le mélange chocolat/beurre et 200 g de farine.
Verser la préparation sur une plaque graissée et parsemer de 200 g de noisettes entières. Enfourner pendant environ 20 minutes à 180 °C jusqu'à ce que la pâte se détache légèrement du bord.
Laissez au four 10 minutes si nécessaire. Servez immédiatement le brownie accompagné de la sauce à la citrouille.
