C'est aussi rapide que ça pour aromatiser les choses : du gin au goût de curcuma.
Gin au curcuma et acide
Un cocktail sophistiqué à base de gin infusé de curcuma frais pour une touche de saveur unique.
Ingrédients
Pour le Gin au Curcuma :
- 375 ml de gin Tanqueray
- 75 g de curcuma frais, coupé en rondelles de 1,6 mm
Pour le cocktail :
- 60 ml de gin au curcuma (préparé ci-dessus)
- 22,5 ml de jus de citron vert
- 20 ml de sirop de sucre
- 4,5 ml de solution saline (20 %)
- 1 ml d'amertume d'orange
- Glaçons
Équipement
- Fouet gourmet iSi 0,5 L
- Accessoires pour perfusion rapide
- Cartouches de crème iSi
- Entonnoir et tamis iSi
- Shaker à cocktail
- Verre de champagne glacé
Instructions
1. Préparez le gin au curcuma
- Mélanger les ingrédients : Ajoutez 375 ml de gin Tanqueray et 75 g de curcuma frais tranché au iSi Gourmet Whip de 0,5 L.
- Fixez les accessoires : Fixez les accessoires Rapid Infusion au iSi Gourmet Whip conformément aux instructions du fabricant.
- Chargez et secouez : vissez un chargeur de crème iSi et secouez bien.
- Infuser : Laisser reposer le mélange 2 minutes et 20 secondes .
- Évent : Libérez rapidement le gaz en appuyant sur le levier.
- Filtre : Dévissez la tête du iSi Gourmet Whip, retirez le tamis et le joint, et versez le gin infusé à travers l'entonnoir et le tamis iSi dans un verre.
- Repos : Laissez reposer le Gin au Curcuma pendant 10 minutes supplémentaires pour qu'il se stabilise.
- Rendement : Vous devriez récupérer environ 94 % du Gin au Curcuma.
2. Mélangez le cocktail
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Mélanger les ingrédients : Dans un shaker, ajouter :
- 60 ml de gin au curcuma
- 22,5 ml de jus de citron vert
- 20 ml de sirop de sucre
- 4,5 ml de solution saline
- 1 ml d'amertume d'orange
- Ajoutez de la glace : Remplissez le shaker de glaçons.
- Agiter : Agiter vigoureusement jusqu'à ce que le shaker soit froid au toucher.
- Servir : Filtrer le cocktail dans un verre à champagne glacé.
3. Astuce
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Expérimentez la saveur : Pour obtenir un gin au curcuma plus foncé et plus équilibré, essayez de varier le nombre de cartouches de crème et le temps d'infusion :
- Chargez avec un chargeur de crème Mosa, secouez et aérez rapidement.
- Ensuite, chargez avec un deuxième chargeur de crème iSi, laissez reposer pendant 2 minutes et ventilez rapidement.
- Résultat : Cette méthode intensifie la saveur et la couleur, n’hésitez pas à l’ajuster selon vos préférences gustatives !
Informations Complémentaires
- Difficulté : Difficile
- Temps de préparation : environ 30 minutes
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