Le gâteau au chocolat chaud est déjà un poème. Avec cette mousse à la fève tonka, il devient une ode.
Ingrédients
- 450 ml de lait
- 50 g de sucre
- 2 × œuf(s)
- 100 g de beurre
- 3 × feuille(s) de gélatine
- 20 g de farine
- 50 g de chocolat de couverture blanc
- 30 g de sucre en poudre
- 2 × fèves tonka
- 100 g de chocolat noir
Préparation
Préparation : Gâteau au chocolat chaud
Faire fondre le chocolat noir, le beurre et le sucre au bain-marie. Ajouter la farine et mélanger à la masse, puis incorporer les œufs. Verser la pâte dans les moules et congeler. Sortir du congélateur juste avant de servir et remettre à 200 °C pendant environ 15 minutes. Le gâteau doit encore avoir un cœur de chocolat liquide.
Mousse à la fève tonka
Dans une casserole, ajouter les fèves tonka avec le lait et la couverture blanche et faire chauffer doucement. Remuer constamment jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Laisser refroidir le mélange toute la nuit au réfrigérateur.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Réchauffer le mélange lait-couverture et retirer les fèves tonka. Dissoudre la gélatine pressée dans le mélange. Verser le mélange refroidi dans un siphon iSi de 0,5 l, visser 1 cartouche à crème chantilly iSi et agiter vigoureusement. Laisser refroidir le siphon rempli au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Servez le gâteau au chocolat chaud avec la mousse à la fève tonka et des fruits frais.
Recette de Maria Schmidt, blogueuse culinaire, Ich bin dann mal kurz in der Küche (Allemagne)
