Ingrédients
- 200 ml de bouillon de chevreuil
- 100 ml de jus d'orange
- 100 ml de jus de canneberge
- 40 g de beurre
- 40 ml de vin rouge
- 1 × Rub fumé
1
Portez à ébullition le bouillon, le jus d'orange, le jus de canneberge, le vin rouge et le beurre et laissez mijoter pendant 4 minutes. Mélangez et assaisonnez à votre goût avec des épices et du mélange fumé.
2
Filtrez ensuite directement à travers l'entonnoir et le tamis iSi dans un iSi Whip de 0,5 l et vissez-y un long Embout d'injecteur iSi . Vissez un chargeur professionnel iSi, secouez et injectez directement dans la viande.
3
L'injection avec la technologie iSi vous permet d'économiser de longs temps d'attente. La viande peut être préparée directement comme d'habitude et reste particulièrement juteuse, même pendant de longues périodes de cuisson !
La marinade se marie très bien avec le cerf, le sanglier ou autre gros gibier !
