Cela semble compliqué ? Avec iSi, la préparation du Sabayon est plus rapide que vous ne le pensez !
Ingrédients
- 4 × jaune(s)
- 200 ml de crème, 33% de matière grasse
- 150 ml de vin blanc
- 90 g de sucre en poudre
- 40 ml de Cognac
1
Battre les jaunes avec le vin et le sucre au bain-marie puis réserver au frais.
2
Ajoutez le reste des ingrédients et remuez bien à nouveau.
3
Versez la masse à travers le tamis et l'entonnoir iSi dans un Gourmet Whip de 0,5 L, vissez 1 iSi Professional Charegr et secouez 10 à 12 fois. Servez avec des prunes au rhum.
Vous pouvez le faire encore plus rapidement si vous utilisez du jaune d'oeuf pasteurisé : mélangez bien 80 g de jaune d'oeuf avec le reste des ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
