Une chose que les gens aiment plus que la tarte elle-même est la crème fouettée. C'est la touche finale ultime à tout dessert au chocolat, coupe glacée ou gâteau . Bien que vous puissiez opter pour de la crème fouettée en conserve dans votre magasin local, rien ne vaut la crème fouettée faite maison. Elle est fraîche et se dégonfle rapidement, vous n'avez donc pas à attendre longtemps avant de la déguster.
Un accessoire indispensable pour préparer de la crème fouettée est un fouet thermique. Il garde votre crème froide jusqu'à 8 heures, lui donnant un volume supplémentaire et une consistance moelleuse. Cet article se concentre principalement sur les différentes recettes de crème fouettée que vous pouvez essayer à Noël. Il présente également quelques conseils à prendre en compte lors de la préparation de cette délicatesse.
Faire de la crème fouettée maison
Pour préparer de la crème fouettée , il suffit de trois ingrédients : de l'extrait de vanille, du sucre glace et de la crème à fouetter épaisse (ou simplement de la crème épaisse). Commencez avec de la crème froide, car elle est plus facile à fouetter. Vous pouvez également congeler votre fouet et votre bol pendant environ 15 minutes avant de le préparer ou placer la crème dans un fouet thermos .
Il est conseillé de fouetter la crème à grande vitesse pour obtenir une belle crème fouettée bien ferme. Vous pouvez l'utiliser pour glacer des cupcakes ou d'autres desserts, il faut donc qu'elle reste en place. Par conséquent, fouettez-la jusqu'à ce que des pics bien fermes se forment.
Lorsque vous retirez le fouet de la crème, il doit rester en place. Il faut cependant veiller à ne pas trop fouetter la crème. Si vous la laissez trop longtemps, elle risque de se transformer en beurre.
Instructions
Pour faire de la crème fouettée, vous aurez besoin de crème épaisse, de sucre glace et d'extrait de vanille. Tout d'abord, placez un bol à mélanger et des fouets au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Ensuite, versez la crème épaisse dans le bol refroidi et ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille.
À l'aide d'un batteur à main ou sur socle, battez le mélange à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes, ce qui devrait prendre environ 2 à 3 minutes. Veillez à ne pas trop battre la crème, car elle peut se transformer en beurre.
Crème fouettée maison stabilisatrice
Si vous voulez vous assurer que votre crème ne flétrit pas, utilisez du sucre glace. Cela permet à la crème de rester en place pendant plusieurs jours. La règle générale est d'utiliser une demi-tasse de sucre pour chaque tasse de crème.
Vous pouvez également ajouter un peu de fromage frais ou de mascarpone à la crème fouettée pour la stabiliser. Une autre option consiste à utiliser de la crème épaisse à teneur plus élevée en matières grasses, qui conserve mieux sa forme que les crèmes plus légères.
Quelle est la différence entre la crème à fouetter et la crème épaisse ?
Ces deux produits sont similaires en tous points, à la seule différence que leur teneur en matière grasse laitière diffère. La crème épaisse et la crème à fouetter épaisse contiennent 36 % de matière grasse laitière, tandis que la crème à fouetter en contient 30 %. Bien que les deux puissent être fouettées pour former de la crème fouettée, la crème épaisse conserve sa forme mieux et plus longtemps. C'est pourquoi elles constituent le meilleur choix pour la crème fouettée.
Recettes de crème fouettée pour les fêtes
Vous cherchez à pimenter les choses pendant cette période des fêtes ? Ces recettes de crème fouettée sauront plaire à vous et à vos proches.
1. Couronne de crème fouettée
Une couronne de crème fouettée est un dessert décoratif réalisé en façonnant de la crème fouettée en forme de couronne et en ajoutant diverses garnitures et décorations.
Ingrédients
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une poignée de baies fraîches ou de pépites pour la décoration
Instructions
- Commencez par verser la crème épaisse dans un saladier
- À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle, battez à grande vitesse jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.
- Ajoutez lentement le sucre et l'extrait de vanille, en continuant de battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
- Pour façonner la crème fouettée en couronne, transférez la crème fouettée dans une grande poche à douille munie d'une grande douille étoilée.
- Déposez la crème fouettée sur une grande assiette ou un plat de service en forme circulaire, en renforçant les côtés pour créer une forme de couronne.
- Vous pouvez également utiliser une cuillère ou une spatule pour façonner la crème fouettée si vous n'avez pas de poche à douille.
- Une fois la couronne façonnée, vous pouvez la décorer avec les garnitures de votre choix, telles que des pépites de chocolat, des fruits, des noix ou des bonbons.
- Vous pouvez également ajouter un ruban ou d'autres éléments décoratifs pour donner à la couronne une touche festive
- Servez la couronne de crème fouettée immédiatement ou conservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Bon appétit !
2. Crème fouettée au lait de poule
La crème fouettée au lait de poule est un type de crème fouettée aromatisée au lait de poule. Le lait de poule est une boisson traditionnelle des fêtes à base d'œufs, de lait, de sucre et d'épices comme la cannelle et la muscade.
Le lait de poule est généralement ajouté à la crème fouettée sous forme de concentré ou d'extrait, ce qui donne à la crème fouettée une saveur riche, crémeuse et légèrement sucrée.
La crème fouettée au lait de poule est souvent utilisée comme garniture pour les desserts tels que les tartes, les gâteaux et les biscuits ou comme garniture pour les pâtisseries et autres friandises sucrées. Elle est également parfois utilisée comme garniture pour les boissons chaudes comme le café ou le cacao.
Le lait de poule est un classique des fêtes, et cette recette de crème fouettée ajoute une touche crémeuse à la boisson traditionnelle. Pour la réaliser, vous aurez besoin des éléments suivants :
Ingrédients
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de noix muscade moulue
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- Dans un saladier, battre la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir
- Ajoutez le sucre, la muscade, la cannelle, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et l'extrait de vanille et continuez à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
- Servez cette crème fouettée sur votre recette de lait de poule préférée ou utilisez-la comme garniture pour les tartes ou les gâteaux des Fêtes.
3. Crème fouettée à la menthe poivrée
La crème fouettée à la menthe poivrée est un type de crème fouettée aromatisée avec de l'extrait de menthe poivrée ou de l'huile de menthe poivrée. Elle est généralement utilisée comme garniture pour les desserts comme les gâteaux au chocolat ou les brownies ou comme garniture pour les gâteaux et les pâtisseries.
Ajoutez une touche festive à vos desserts avec cette recette de crème fouettée à la menthe poivrée. Pour la réaliser, vous aurez besoin des éléments suivants :
Ingrédients
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
- Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)
Instructions
- Dans un saladier, battre la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir
- Ajoutez le sucre et l'extrait de menthe poivrée et continuez à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
- Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour donner à la crème fouettée une teinte rose festive
Cette crème fouettée à la menthe poivrée est parfaite pour garnir du chocolat chaud, des biscuits de Noël ou des gâteaux des Fêtes.
4. Crème fouettée au pain d'épices
Cette crème fouettée au pain d’épices est un ajout délicieux et aromatique à vos desserts des Fêtes.
La crème fouettée au pain d'épices peut être utilisée pour garnir des gâteaux, des tartes et des cupcakes ou ajoutée au chocolat chaud ou au café pour une touche festive. Elle peut également être utilisée comme garniture pour les sandwichs ou comme garniture pour la crème glacée.
Pour le réaliser, vous aurez besoin des éléments suivants :
Ingrédients
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/2 cuillère à café de noix muscade moulue
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- Dans un saladier, battre la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir
- Ajoutez le sucre, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, la muscade et l'extrait de vanille et continuez à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
- Cette crème fouettée au pain d'épices est délicieuse sur les tartes et gâteaux des Fêtes ou comme garniture pour les boissons chaudes comme le café ou le thé.
5. Crème fouettée à l'érable
Cette crème fouettée à l'érable ajoute une touche de douceur et de chaleur à vos desserts des Fêtes. Pour la réaliser, vous aurez besoin des éléments suivants :
Ingrédients
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
Instructions
- Placez un bol et les fouets au congélateur pendant au moins 10 minutes. Cela aidera la crème fouettée à conserver sa forme.
- Ensuite, versez la crème épaisse dans le bol réfrigéré et battez-la à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Au fur et à mesure que la crème épaissit, ajoutez progressivement le sirop d’érable, le sucre (si vous en utilisez) et l’extrait de vanille (si vous en utilisez).
- Continuez à fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes, c'est-à-dire qu'il se lève tout seul lorsque les fouets sont retirés du bol. Veillez à ne pas trop battre la crème, car elle peut se transformer en beurre.
- Une fois la crème fouettée prête, vous pouvez l'utiliser comme garniture pour vos desserts préférés. Elle peut également être conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Note :
- Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème sure ou de fromage à la crème au mélange pour une texture encore plus crémeuse.
- Si vous préférez une crème fouettée moins sucrée, vous pouvez diminuer la quantité de sirop d’érable ou de sucre.
- Vous pouvez également ajouter d’autres saveurs à votre crème fouettée à l’érable, comme de la cannelle ou de la muscade.
6. Crème fouettée à l'orange
La crème fouettée à l'orange est une variante délicieuse et rafraîchissante de la crème fouettée traditionnelle, obtenue en ajoutant un arôme d'orange. Elle peut être préparée avec des oranges fraîches ou de l'extrait d'orange et est généralement composée de crème épaisse, de sucre et d'un peu d'extrait de vanille.
Voici une recette de crème fouettée à l'orange :
Ingrédients
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'orange
- Colorant alimentaire orange (facultatif)
Instructions
- Dans un bol moyen, battre la crème épaisse à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
- Ajoutez le sucre glace et l'extrait d'orange et continuez à battre jusqu'à ce que la crème forme des pics fermes.
- Si vous souhaitez ajouter une touche de couleur, mélangez quelques gouttes de colorant alimentaire orange
- Utilisez la crème fouettée à l’orange immédiatement ou transférez-la dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
7. Crème fouettée épicée à la citrouille
Voici une recette de crème fouettée épicée à la citrouille :
Ingrédients
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1/4 tasse de purée de citrouille
- 1/2 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- Dans un bol moyen, battre la crème épaisse jusqu’à ce que des pics mous se forment.
- Ajoutez le sucre glace, la purée de citrouille, les épices pour tarte à la citrouille et l'extrait de vanille et battez jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
- Servez la crème fouettée sur votre tarte à la citrouille préférée, votre pain à la citrouille ou tout autre dessert. Bon appétit !
Questions fréquemment posées
Puis-je congeler de la crème fouettée ?
Il est généralement déconseillé de congeler de la crème fouettée, car elle peut devenir granuleuse et perdre sa texture une fois décongelée. Si vous devez conserver de la crème fouettée au congélateur, il est préférable de le faire dans un bac à glaçons.
Une fois la crème fouettée congelée, transférez les cubes dans un sac hermétique et conservez-les au congélateur jusqu'à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à utiliser la crème fouettée, décongelez-la au réfrigérateur et fouettez-la à nouveau pour lui redonner sa texture.
Quelles sont les règles à suivre pour fouetter de la crème ?
Ces conseils vous seront utiles lorsque vous fouetterez la crème :
- Utilisez de la crème épaisse froide : assurez-vous que la crème épaisse est refroidie avant de la fouetter. Cela lui permettra d'obtenir une consistance plus ferme.
- Utilisez un bol et des fouets froids : l’utilisation d’outils froids aidera également la crème à mieux monter.
- Ajoutez du sucre ou d’autres édulcorants : Si vous souhaitez une crème fouettée sucrée, ajoutez du sucre ou d’autres édulcorants avant de battre la crème.
- Commencez à faible vitesse : commencez à battre la crème à faible rythme, en augmentant progressivement le rythme à mesure que la crème s'épaissit.
- Ne pas trop fouetter : veillez à ne pas trop fouetter la crème, car elle peut rapidement se transformer en beurre. Arrêtez de fouetter la crème lorsqu'elle atteint des pics fermes.
- Ajoutez des arômes ou des extraits supplémentaires : Si vous souhaitez ajouter des arômes ou des extraits, faites-le juste avant que la crème n'atteigne des pics fermes.
- Conservez la crème fouettée au frais : si vous ne la servez pas immédiatement, conservez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit prête à être utilisée. Elle commencera à perdre ses pics fermes si elle reste trop longtemps à température ambiante.
Qu'arrive-t-il à la crème fouettée lorsqu'elle est chauffée ?
Lorsque la crème fouettée est chauffée, les molécules de graisse de la crème commencent à fondre et les bulles d'air qui ont été fouettées dans la crème commencent à s'effondrer. En conséquence, la crème fouettée perd sa texture moelleuse et devient plus liquide. Elle peut également commencer à se séparer et à devenir huileuse.
À quelle température faut-il conserver la crème fouettée pendant les vacances ?
La crème fouettée doit être conservée au frais au réfrigérateur, idéalement à une température de 40 °F ou moins. Cela lui permettra de conserver sa texture et sa saveur et l'empêchera de fondre ou de se gâter.
Si vous servez de la crème fouettée en guise de dessert pendant les fêtes, il est judicieux de la conserver au frais jusqu'au dernier moment pour qu'elle reste fraîche et crémeuse.
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