Notre Espuma d'Avocat en alternative au guacamole : parfait pour un cocktail de crevettes et en trempette !
Ingrédients
- 60 ml de lait
- 1 g de sucre
- 0,75 g de sel
- 165 g d'avocat(s) mûr(s)
- 30 ml de jus de citron
- 60 ml de bouillon de légumes
- 135 g de yaourt nature
- 18 g d'aneth
- 38 g de persil
1
Pelez et épépinez les avocats mûrs. Mixez ensuite tous les ingrédients dans un mixeur et assaisonnez avec du sel.
2
Versez le mélange à travers l'entonnoir et le tamis iSi directement dans un siphon iSi de 0,5 l. Vissez 1 cartouche à crème chantilly iSi et secouez vigoureusement. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Agiter à nouveau vigoureusement avant de servir.
3
Doublez les ingrédients pour un siphon iSi de 1 l. Vissez 2 cartouches à crème chantilly iSi l'une après l'autre. Agitez vigoureusement après avoir fixé chaque cartouche. Réduisez les ingrédients de moitié si vous utilisez un siphon iSi de 0,25 l.
