Goat cheese espuma

Espuma de fromage de chèvre

Ingrédients

    1

    Réduire en purée fine le fromage de chèvre à la crème, le bouillon de légumes froid, la crème sure et les épices dans un batteur sur socle.

    2

    Enfin, incorporez la crème fouettée (la consistance doit être similaire à celle d'une crème anglaise). Filtrez le mélange à l'aide d'un entonnoir et d'un tamis iSi directement dans un iSi Whip de 0,5 L. Vissez 1 chargeur professionnel iSi, secouez 14 fois et réfrigérez pendant au moins 2 heures.

    3

    L'espuma de fromage de chèvre peut être servie avec une citrouille braisée, par exemple.

    Astuce : L'espuma peut être conservée dans l'appareil iSi au réfrigérateur jusqu'à 10 jours.

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