Espuma de framboise

Ingrédients pour un siphon iSi de 0,5 L :

Légèreté des baies

Ingrédients:

• 450 g de purée de framboises (sans pépins)
• 25 g de sucre en poudre
• 2 feuilles de gélatine
• 40 ml d'eau-de-vie de framboise

Préparation:

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer et mélanger ensemble la purée de framboise sucrée et le sucre glace, ajouter le
eau-de-vie de framboise et incorporer la gélatine égouttée. Passer à travers l'entonnoir iSi et tamiser directement dans le récipient iSi de 0,5 L
Battre au fouet, visser 1 cartouche à crème iSi et agiter vigoureusement. Réfrigérer 1 à 2 heures, agiter vigoureusement avant de servir.

Conseil:

Injectez l'Espuma de Framboise avec l'embout d'injection long iSi ⌀ 5 mm dans des gaufres croustillantes creuses.

Doublez les ingrédients pour unsiphon à crème chantilly iSi de 1 L (~34 fl. oz.). Vissez 2 cartouches à crème chantilly iSi l'une après l'autre. Agiter vigoureusement
après avoir fixé chaque chargeur. Réduisez les ingrédients en deux si vous utilisez un siphon iSi de 0,25 L (~8,5 fl. oz.).

• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation : 30 min
• Convient pour : Gourmet Whip, Thermo Whip, Thermo Xpress Whip
• Autres facteurs : Sans gluten, Faible en calories, Sans lactose, Saisonnier, Riche en vitamines

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