C'est la saison des réjouissances, avec Noël qui approche à grands pas. Quelle magnifique façon de célébrer la joie des fêtes avec un gâteau de Noël fleuri !
Cet article vous donnera des conseils sur la façon de décorer votre gâteau de fête avec des fleurs, et ce, à l'aide de crème fouettée stabilisée. Pour améliorer votre expérience culinaire, vous pouvez fouetter votre glaçage à la crème décorative dans un siphon à crème .
Oui, vous pouvez stabiliser la crème à fouetter dans un tel appareil, et vous pouvez choisir parmi la gamme haut de gamme de siphons à crème ISI, comme le siphon Gourmet Whip d'ISI.
La crème fouettée est très appréciée pour les desserts comme les coupes glacées et les tartes. Cependant, vous pouvez également l'utiliser comme glaçage sucré et savoureux pour les gâteaux. La crème fouettée, seule (lorsqu'elle n'est pas réfrigérée) a tendance à perdre sa forme, la meilleure chose à faire est donc de la stabiliser au préalable. De cette façon, elle tiendra et conservera sa forme même à température ambiante.
Comment stabiliser la crème fouettée dans un fouet gourmet ISI
Le fouet gourmet ISI est un fouet polyvalent pour la cuisine et la crème. Vous pouvez l'utiliser pour préparer des plats chauds et froids.
Lorsque vous utilisez le Gourmet Whip pour stabiliser votre crème fouettée , vous devez ajouter de la gélatine. Il a une capacité de 1 pinte, ce qui équivaut à plus de 2 tasses de crème. Cela suffira si vous décorez un gâteau rond de 9 pouces ou 23 cm. Si vous avez plusieurs couches, il est judicieux de préparer des portions supplémentaires.
Le stabilisateur de crème fouettée le plus connu est la gélatine . Voici ce que vous devez faire :
- Ajoutez 1/2 cuillère à café de gélatine dans 1 cuillère à soupe d'eau pour 1 tasse de crème.
- Si vous souhaitez préparer 2 tasses de crème, ajoutez 1 cuillère à soupe de gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau. Suivez le même ratio si vous souhaitez préparer de la crème fouettée extra stabilisée.
- Faites chauffer la gélatine au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle fonde. Une fois le mélange dissous, laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse. Mettez la crème dans le récipient et ajoutez-y la gélatine dissoute.
- Fixez la tête du siphon et secouez-le immédiatement pour que les ingrédients contenus se mélangent.
- Lorsque toutes les substances ont fusionné dans le récipient, versez-y votre cartouche de crème N2O . Grâce à cette méthode, votre crème fouettée restera épaisse et ferme plus longtemps
Glacer votre gâteau avec de la crème fouettée
À partir du distributeur, vous devrez transférer votre glaçage à la crème fouettée sur votre gâteau. Déposez la crème sur le dessus, où vous verrez finalement une cuillerée de garniture moelleuse en son centre.
Notez que votre gâteau doit être complètement refroidi avant de le recouvrir de glaçage. Devez-vous glacer un gâteau à deux étages ? Transférez ensuite la moitié de la crème fouettée sur la couche inférieure. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, laissez le glaçage s'étendre sur toute la surface du gâteau.
Placez la deuxième couche sur la couche inférieure givrée et transférez le glaçage restant sur le dessus de la couche suivante.
Déroulez le tas de glaçage de manière homogène sur le dessus du gâteau, sur sa surface. Depuis le centre, repoussez le monticule de crème fouettée à l'aide d'une spatule. Vous devez ensuite vous concentrer sur la répartition de celle-ci sur les bords de votre gâteau. Vous devez pouvoir étaler le glaçage de manière uniforme sur la surface supérieure. S'il y a un excédent, déplacez-le vers le côté.
Procédez à l'étalement de la crème fouettée sur le côté du gâteau. Là encore, avec votre spatule inclinée vers le bas et tournée vers vous, étalez la crème sur le côté du gâteau. Déroulez-la uniformément sur la circonférence en effectuant de petits mouvements. Continuez ainsi jusqu'à ce que tout le gâteau soit recouvert de votre glaçage à la crème fouettée.
Retrouvez plus d'idées de recettes de crème fouettée sur notre blog
Comment ajouter d'autres décorations à votre gâteau
Des vagues dans le glaçage
Il s'agit d'un look assez rustique qui peut ajouter une touche d'originalité à votre dessert . C'est une option fantastique si vous ne souhaitez pas ajouter de décorations à la poche à douille. Vous utilisez la spatule pour cette tâche où vous faites tourbillonner le glaçage à la crème afin qu'il crée de petites vagues sur tout votre gâteau.
Nivellement du gâteau avec un grattoir à banc avant d'appliquer les décorations de passepoil
Votre glaçage doit être uniforme avant de pouvoir ajouter une couche de motifs. Pour ce faire, passez un grattoir à pâtisserie sur tout le gâteau. Pour commencer, faites tourner le grattoir sur les bords du gâteau en cercle. Ensuite, passez-le sur le dessus. Tirez le grattoir vers vous et retirez tout excès de glaçage qui s'est déposé dans la lame.
Mettre des décorations à la poche à douille partout sur votre gâteau
Après avoir étalé une couche de glaçage uniforme et régulière, vous pouvez utiliser les douilles de décoration ISI pour décorer votre gâteau . Fixez votre douille de décoration préférée à votre distributeur, qu'il s'agisse de la douille tulipe, de la douille étoile ou de la douille droite. Si vous souhaitez utiliser des motifs floraux, optez pour la douille tulipe.
Vous pouvez presser de jolies décorations florales en crème fouettée au centre de votre gâteau, en bouquet, sur les bords supérieurs de celui-ci, autour de la circonférence, sur les côtés et les bords de la base.
Réfrigérez votre gâteau de Noël floral
Une fois terminé, et si vous êtes satisfait de votre travail, placez votre gâteau décoré au réfrigérateur. Laissez votre gâteau prendre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de le servir. Vous devez laisser le glaçage et les décorations conserver leur forme, c'est pourquoi vous devez le conserver au frais.
Si vous le laissez à température ambiante, vos décorations de gâteau ne pourront conserver leur forme que quelques heures, mais elles resteront en place 2 à 3 jours si elles sont conservées au réfrigérateur.
Si vous souhaitez profiter pleinement de votre gâteau floral de Noël, glacé à la crème fouettée et décoré , conservez-le au réfrigérateur. Sinon, s'il est laissé à température ambiante, il se déstabilisera au bout de 3 à 4 heures. Son glaçage moelleux et ses décorations fermes perdront leur forme et votre dessert sucré des fêtes finira par fondre.
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