Une bonne gaufre est une merveille. Elle est légère, aérée et croustillante, la combinaison parfaite de saveur et de texture. Mais obtenir la gaufre parfaite peut parfois sembler difficile.
Pour obtenir cette texture légère et savoureuse, la plupart des recettes demandent de la levure chimique dans la pâte au lieu de quelque chose comme de la levure ou du bicarbonate de soude, ce qui vous donnerait un résultat plus dense. Cela rend également difficile d'obtenir ces jolis bords croustillants, car ils resteront moelleux quoi que vous fassiez.
Alors, comment faire la gaufre parfaite ? La réponse réside dans la technique, non seulement avec vos ingrédients, mais aussi avec vos outils. Voici quelques conseils utiles pour réussir à chaque fois une gaufre croustillante et aérée !
Ingrédients
- 220 ml de lait
- 2 × œuf(s)
- 10 g de beurre
- 1 g de sel
- 180g de farine
- 7 g de granulés de Stevia
Préparation
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse. Sucrer si nécessaire.
Versez le mélange à travers l'entonnoir et le tamis iSi directement dans un siphon iSi de 0,5 l. Vissez 1 cartouche à crème iSi et secouez vigoureusement.
Servir avec du sucre glace, de la crème fouettée et des raisins de Corinthe.
Si vous utilisez un siphon iSi de 0,25 l, divisez les ingrédients par deux et vissez 1 cartouche à crème chantilly iSI. Pour un siphon iSi de 1 l, doublez les ingrédients, vissez 2 cartouches à crème chantilly iSi l'une après l'autre et secouez vigoureusement après chaque cartouche.
Conseil
Alternativement, 15 à 18 gouttes de stévia liquide ou 25 g de sucre glace peuvent être utilisés à la place des granulés de stévia.
Produits requis :
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