Cette mousse aux baies sauvages a un goût merveilleux et est un régal pour les yeux lorsqu'elle est servie en garniture d'un dessert fruité ou sur de la glace.
Ingrédients
- 250 ml de crème épaisse
- 30 ml de Grand Marnier
- 70 g de sucre en poudre
- 1 × gousse(s) de vanille
- 0,5 × citron(s)
- 250 g de baies des bois
1
Réduisez en purée les baies des bois et mélangez-les avec le sucre et le Grand Marnier. Ajoutez le cœur de la gousse de vanille et rectifiez avec le jus de citron.
2
Passez le mélange dans l'entonnoir et tamis iSi et ajoutez la crème épaisse. Versez le tout dans le siphon iSi de 0,5 L, vissez 1 chargeur professionnel iSi et secouez environ 6 à 10 fois.
3
Garnissez la mousse aux baies de fruits frais et servez.
Conseil:
Avec l'embout iSi Rose, la mousse devient un véritable accroche-regard !
