Avec notre variante légère de mayonnaise, vous économisez plus de 70 % des calories !
Ingrédients
- 50 g de yaourt
- 2 × jaune(s)
- 1 g de sel
- 250 ml d'huile
- 2 g de sucre en poudre
- 0,5 × citron(s)
- 1 g de poivre de Cayenne
- 3 g de moutarde (Dijon)
- 75 ml de bouillon
- 5 ml de vinaigre
1
Avant la préparation, sortez tous les ingrédients du réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour leur permettre de revenir à température ambiante.
2
Battre les jaunes d'œufs dans un grand bol à l'aide d'un fouet fin. Ajouter l'huile au mélange d'œufs goutte à goutte. Assaisonner avec du sel, du sucre et de la moutarde et compléter avec du jus de citron, du vinaigre et du bouillon.
3
Enfin, ajoutez progressivement le yaourt. Passez le mélange à travers l'entonnoir et le tamis iSi directement dans un siphon iSi de 0,5 l. Vissez 1 chargeur professionnel iSi et secouez vigoureusement. Laissez refroidir le Whipper rempli au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Agiter vigoureusement avant de servir.
Pour un siphon iSi de 1 l, doublez les ingrédients. Vissez 2 cartouches à crème chantilly iSi l'une après l'autre. Agiter vigoureusement après avoir fixé chaque cartouche. Réduisez les ingrédients de moitié si vous utilisez un siphon iSi de 0,25 l.
