Cette soupe mousseuse a un goût exotique et fruité.
Ingrédients
- 100 ml de lait
- 200 ml de crème épaisse
- 0,4 g de sel
- 0,4 g de poivre
- 2 × poitrine de poulet
- 100 ml de bouillon de légumes
- 0,4 g de poudre de curry
- 5 ml de miel
- 0,4 g de poivre de Cayenne
- 2 × mangue
- 0,4 g de piments frais
Préparation
Réduisez en purée le bouillon de légumes avec les mangues. Ajoutez la crème fouettée et le lait, puis assaisonnez avec du sel, du poivre, du poivre de Cayenne, du miel et du curry rouge et jaune. Versez directement à travers l'entonnoir et le tamis iSi dans un siphon iSi de 0,5 l. Vissez 1 chargeur de crème et secouez vigoureusement.
Faites mariner le filet de poitrine de poulet avec du sel, du poivre, du miel, du piment frais haché et du curry, faites-le revenir puis coupez-le en petits cubes.
Coupez le poulet frit au piment et la mangue en dés et placez-les dans un verre. Complétez avec la soupe mousseuse et décorez avec des brins de piment.
