Peanut Espuma

Espuma aux cacahuètes

Ingrédients
  • 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
  • 1 c. à soupe de sauce aux huîtres
  • 1 c. à thé de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 300 ml de lait de coco
  • 150 ml de bouillon de poulet
  • 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 c. à thé de sauce de poisson

1

Faire revenir la pâte de curry avec la sauce aux huîtres et le miel et déglacer avec la sauce soja. Ajouter le lait de coco et le bouillon et porter à ébullition.

2

Incorporer le beurre de cacahuète et assaisonner avec la sauce de poisson et le sel.

3

Versez ensuite à travers l'entonnoir et le tamis iSi dans un iSi Whip de 0,5 L, vissez 1 chargeur professionnel iSi et secouez environ 18 fois.

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