Cette recette de mousse aux herbes printanières du chef Lukas Nagl est rapide et facile à réaliser avec le iSi Gourmet Whip !
Ingrédients
- 150 ml de crème épaisse
- 40 g de beurre
- 100 ml de bouillon de légumes
- 250 g de pommes de terre
- 25 g d'herbes fraîches mélangées (par exemple, persil, aneth, cresson et basilic)
1
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, épluchez-les et écrasez-les avec le presse-purée. Faites chauffer la crème épaisse et mélangez-la avec la purée de pommes de terre et le bouillon de légumes. Ajoutez le beurre et les herbes.
2
Versez à travers l'entonnoir et le tamis iSi directement dans un siphon iSi de 0,5 l, vissez 1 chargeur de crème iSi et agitez vigoureusement.
3
Recette du chef Lukas Nagl, 2 fois récompensé par Gault-Millau, Restaurant " Bootshaus " (Autriche)
