Ingrédients
- 240 g de pois chiches en conserve
- 30 g de Tahini (pâte de sésame)
- 20 ml de jus de citron
- 1 × gousse(s) d'ail
- 1 × huile de sésame
- 100 ml de bouillon de légumes
- 200 ml d'eau en vrac
1
Hachez finement l’ail, faites-le revenir légèrement dans un peu d’huile de sésame et laissez-le refroidir.
2
Égouttez les pois chiches, récupérez l'eau et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau, jusqu'à obtenir 200 ml. Écrasez très finement avec le reste des ingrédients dans le mixeur jusqu'à obtenir une masse homogène.
3
Remplissez ensuite toute la masse à travers Entonnoir et tamis iSi dans un siphon iSi de 0,5 L, vissez un chargeur professionnel iSi et secouez 8 fois.
Réfrigérer pendant au moins 3 heures pour de meilleurs résultats.
Astuce iSi :
Pour plus de stabilité, utilisez 1 pincée gomme xanthane .
