Gâteau éponge aux fèves de tonka et sauce aux amandes

Difficulté: moyenne
Temps de préparation: 30 min
Convient pour: Gourmet Whip, Thermo Whip, Thermo Xpress Whip
Autres facteurs: Végétarien

Ingrédients pour un siphon iSi de 0,5 L :

Une sensation gustative

Ingrédients:

100 g d'amandes
8 pièces Gobelet en papier ou en plastique
5 pièces Oeufs
15 g de farine
15 g de cacao en poudre
100 g de sucre
0,04 g de sel
2 pièces de fèves Tonka

Préparation:

Broyez finement les amandes et les fèves tonka et mélangez-les avec les autres ingrédients pour créer une pâte lisse. Passez le mélange
à travers l'entonnoir et le tamis iSi directement dans le siphon iSi de 0,5 L (~17 fl. oz.). Vissez 1 chargeur de crème iSi et
agiter vigoureusement. Faire une petite entaille au fond du bol et le remplir jusqu'au tiers avec le mélange.
Chauffer environ 40 à 50 secondes au micro-ondes à 900 watts. Retourner le bol et laisser refroidir. Laisser reposer l'éponge
dans le bol jusqu'à utilisation pour éviter qu'il ne sèche. Utilisez un couteau pour détacher le pudding éponge du bord du bol
bol juste avant de servir.

Suggestion de présentation :

Pour la sauce aux amandes, mélangez la crème sure avec l'arôme d'amande ou l'amaretto et le sirop de sucre au goût. Répartissez soigneusement le
Coupez l'éponge en portions et servez avec la sauce aux amandes.