Garnissez cette délicieuse tarte aux pommes d'une mousse moelleuse du iSi Gourmet ou du Dessert Whip.
Ingrédients
- 200 ml de crème épaisse
- 100 g de sucre
- 5 ml de jus de citron
- 110 g de farine
- 5 g de cannelle
- 10 ml de rhum
- 300 g de pomme
- 100 g de sucre en poudre
- 200 ml de jus de pomme
- 60 g de raisins secs
- 50 g de margarine
- 50 g de fromage frais naturel
- 4 g de clou de girofle moulu
- 50 g de compote de pommes en conserve
1
Pelez et épépinez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Mettez le sucre, le jus de citron, 0,5 g de cannelle, les raisins secs et le rhum dans une casserole et faites cuire brièvement. Ajoutez les pommes et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes. Ensuite, réservez les pommes et laissez-les refroidir.
2
Mélanger la farine, le sucre glace et la margarine et pétrir avec les mains pour saupoudrer. Cuire au four pendant environ 10 minutes à 160 °C jusqu'à ce que la préparation soit dorée. Disposer les pépites et les pommes en couches dans les verres.
3
Pour la mousse, mélangez le jus de pomme, la compote de pommes en conserve, la crème épaisse, le fromage à la crème, 4 g de cannelle et 4 g de clou de girofle jusqu'à obtenir une consistance lisse, versez à travers un entonnoir et un tamis dans un siphon iSi de 0,5 L, vissez 1 chargeur de crème iSi et secouez vigoureusement. Refroidissez l'appareil rempli au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, puis répartissez la mousse directement du siphon sur les tartes.
