Portez le sucre et l’eau à ébullition une fois et laissez refroidir complètement.
Versez dans un Gourmet Whip de 0,5 l avec les baies et assemblez le Ensemble de perfusion rapide .
Vissez un chargeur iSi Professional et laissez infuser pendant au moins 3 heures. Relâchez ensuite rapidement la pression et passez au tamis.
L'infusion sous pression à froid confère au sirop un goût intense mais équilibré.
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Abonnez-vous à notre newsletterIngredients for a 0.5 L iSi Whipper:
Préparation Smoothie Vert :
Lavez, épluchez et hachez le céleri. Ensuite, lavez le persil et
laisser égoutter. Réduire en purée les deux ingrédients avec l'eau
un mixeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le jus de pamplemousse et
jus de pomme, réduire à nouveau en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse et verser dans des verres.
Préparation Mousse de Basilic :
Mélanger les feuilles d'épinards, les feuilles de basilic et les légumes refroidis.
bouillon et réduire en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le
crème et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Puis
réduire le mélange en purée une fois de plus jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis passer au travers
l'entonnoir et le tamis iSi dans un siphon iSi de 0,5 L, vissez 1 iSi
Verser la crème dans un récipient et agiter vigoureusement. Réserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Ingredients for a 0.5 L iSi Whipper:
Préparation Tiramisu aux Fraises :
Mélanger le mascarpone, la crème épaisse et le citron
jus. Mélangez 200 g de fraises avec le sucre et réduisez-les en purée dans un
jusqu'à obtenir une consistance lisse. Hachez les fraises restantes
et verser dans des verres avec des couches alternées de biscuits à la cuillère,
crème de mascarpone et purée de fraises. Pour finir,
saupoudrer de croquant aux noisettes.
Préparation Crème de Sureau :
Mélanger tous les ingrédients et verser dans un siphon iSi de 0,5 L, visser
sur 1 chargeur de crème iSi et agiter vigoureusement. Réfrigérer
pendant au moins 6 heures.
Ingredients for a 0.5 L iSi Whipper:
Préparation du Streuselkuchen aux pommes :
Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits morceaux. Mélangez
sucre, jus de citron, cannelle, raisins secs et rhum dans une casserole et
porter brièvement à ébullition. Ajouter les pommes et laisser mijoter légèrement pendant
environ 5 minutes. Ensuite, mettez les pommes de côté et laissez-les
refroidir. Mélangez la farine, le sucre en poudre et la margarine, et
frotter avec les mains pour obtenir une chapelure grossière. Cuire au four
à 160 °C pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
verres avec des couches de mélange de streusel et de pommes, et dessus
avec mousse pomme cannelle.
Préparation Mousse Pomme Cannelle :
Mélangez soigneusement le jus de pomme, la crème épaisse et la cannelle.
Versez dans un siphon iSi de 0,5 L, vissez 1 chargeur de crème iSi et
Agiter vigoureusement. Réfrigérer 1 à 2 heures.
Ingredients for a 0.5 L iSi Whipper:
Préparation Lait d'Amande Vanille :
Mélanger la vanille et le lait d’amande dans une casserole et chauffer.
Mixez le mélange dans un mixeur et terminez avec le
garniture chocolat noisettes.
Préparation du topping chocolat noisette :
Verser la crème épaisse et la sauce chocolat noisette dans
un siphon iSi de 0,5 L, vissez 1 chargeur de crème iSi et secouez
énergiquement. Réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
Ingredients for a 0.5 L iSi Whipper:
Ingrédients:
Préparation:
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer 125 ml de jus d'orange et y dissoudre la gélatine égouttée.
Mélangez le Campari avec le reste du jus d'orange et ajoutez la gélatine dissoute. Passez le mélange dans
l'entonnoir et le tamis iSi directement dans le siphon iSi de 0,5 L (~17 fl. oz.). Vissez 1 chargeur de crème iSi et
Agiter vigoureusement. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Agiter vigoureusement avant de servir.
Doublez les ingrédients pour un siphon iSi de 1 L (~34 fl. oz.). Vissez 2 cartouches à crème iSi l'une après l'autre.
Agiter vigoureusement après avoir fixé chaque chargeur. Réduire les ingrédients de moitié si vous utilisez un siphon iSi de 0,25 L (~8,5 fl. oz).
Ingredients for a 0.5 L iSi Whipper:
Ingrédients:
Préparation:
Lavez, épluchez et coupez le concombre. Mélangez les morceaux de concombre avec le yaourt et les épices et réduisez-les en purée dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène.
lisser. Ensuite, passez le mélange de concombre à travers l'entonnoir et le tamis iSi. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide, faites chauffer une partie
du mélange de concombre, dissolvez la gélatine égouttée et ajoutez-la au reste du mélange de concombre. Mettez le mélange
Dans un siphon iSi de 0,5 L, vissez 1 cartouche à crème iSi et secouez vigoureusement. Réfrigérer pendant au moins 6 heures.
Astuce iSi :
Se marie parfaitement avec les salades et les crevettes.
Pour le iSi Thermo Whip et le iSi Thermo XPress Whip : Placer ouvert au réfrigérateur jusqu'à ce que le contenu soit refroidi.
Doublez les ingrédients pour un siphon iSi de 1 L (~34 fl. oz.). Vissez 2 cartouches à crème iSi l'une après l'autre. Agiter vigoureusement après
Fixez chaque chargeur. Réduisez les ingrédients en deux si vous utilisez un siphon iSi de 0,25 L (~8,5 fl. oz.).
Ingredients for a 0.5 L iSi Whipper:
Ingrédients:
Préparation:
Réduisez en purée le fromage de chèvre, l'huile d'olive, la crème sure et les épices dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance lisse et passez-le dans l'entonnoir iSi et
tamiser. Incorporer la crème pour obtenir une consistance compacte. Verser dans un siphon iSi de 0,5 L (~ 17 fl. oz),
Visser 1 capsule à crème iSi et agiter vigoureusement. Réfrigérer 1 à 2 heures.
Suggestion de présentation :
Servir sur du pain aux noix ou du pain complet.
Astuce iSi :
Peut également être utilisé en restauration.
Doublez les ingrédients pour un siphon iSi de 1 L (~34 fl. oz.). Vissez 2 cartouches à crème iSi l'une après l'autre. Agiter vigoureusement
après avoir fixé chaque chargeur. Réduisez les ingrédients en deux si vous utilisez un siphon iSi de 0,25 L (~8,5 fl. oz.).
Ingredients for a 0.5 L iSi Whipper:
Ingrédients:
Préparation:
Égouttez le thon et mixez-le avec le fromage frais dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la crème et assaisonnez de sel et de poivre.
Passer à travers l'entonnoir et le tamis iSi directement dans le siphon iSi de 0,5 L, visser 1 chargeur de crème iSi et agiter vigoureusement.
Réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
Ingredients for a 0.5 L iSi Whipper:
Ingrédients:
Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter environ 5 minutes. Réduire en purée dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse, passer au iSi
entonnoir et tamis directement dans le siphon iSi de 0,5 L, vissez 1 chargeur de crème iSi et secouez vigoureusement. Gardez le iSi
Faire chauffer le fouet à max. 75 °C/165 °F au bain-marie ou au bain-marie.
Ingredients for a 0.5 L iSi Whipper:
Ingrédients:
Préparation:
Faites fondre le beurre dans une casserole, puis filtrez-le à travers un linge pour le clarifier. Faites revenir les échalotes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
glacer, ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre et déglacer avec le vin blanc. Laisser mijoter environ 3 minutes (pour réduire). Fouetter
Dans un bol en métal, faire fondre au bain-marie les 3 jaunes d'œufs, 1 œuf entier et la réduction (environ 2 à 3 minutes).
le beurre clarifié (environ 50 °C/122 °F), d'abord goutte à goutte puis progressivement, jusqu'à ce qu'une émulsion se forme (une combinaison
d'œuf et de matière grasse). Assaisonnez avec les épices. Passez à travers l'entonnoir iSi et tamisez directement dans le siphon iSi de 0,5 L, vissez
sur 1 capsule à crème chantilly iSi et secouer vigoureusement. Maintenir le siphon iSi au chaud à max. 75 °C/165 °F au bain-marie ou au bain-marie.
Suggestion de présentation :
Faire revenir le filet de veau 3 minutes de chaque côté puis le cuire au four préchauffé à 180 °C (356 °F) pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Pelez le tiers inférieur des asperges vertes. Faites bouillir une casserole d'eau avec du sucre, du sel et du jus de citron. Faites bouillir les asperges pendant 5 à 10 minutes.
minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme sous la dent, égouttez et servez avec le filet de veau et la sauce hollandaise.
Astuce iSi :
La sauce peut être réchauffée dans le iSi Gourmet Whip au bain-marie ou au bain-marie sans remuer à 75 °C (167 °F) maximum.
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Ingrédients:
Préparation:
Faites cuire les patates douces dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 minutes), épluchez-les et écrasez-les avec un presse-purée.
crémer et mélanger la purée avec la crème chaude et l'eau de cuisson des pommes de terre. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Passer au
l'entonnoir et le tamis iSi directement dans le siphon iSi de 0,5 L, vissez 1 chargeur de crème iSi et secouez vigoureusement.
Siphon iSi chaud à max. 75 °C/165 °F au bain-marie ou au bain-marie.
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Ingrédients:
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients et passer à travers l'entonnoir et le tamis iSi directement dans le siphon iSi de 0,5 L, visser 1 chargeur de crème iSi et agiter vigoureusement.
Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et répartir immédiatement la pâte à l'aide du siphon iSi. Faire frire de chaque côté pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Suggestion de présentation :
Servir de préférence chaud avec du sirop d'érable ou de la crème aromatisée.
Doublez les ingrédients pour un siphon iSi de 1 L (~34 fl. oz.). Vissez 2 cartouches à crème iSi l'une après l'autre. Agiter vigoureusement après avoir fixé
chaque chargeur. Réduisez les ingrédients en deux si vous utilisez un siphon iSi de 0,25 L (~8,5 fl. oz.).
Ingredients for a 0.5 L iSi Whipper:
Ingrédients:
Préparation:
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer et mélanger ensemble la purée de framboise sucrée et le sucre glace, ajouter le
eau-de-vie de framboise et incorporer la gélatine égouttée. Passer à travers l'entonnoir iSi et tamiser directement dans le récipient iSi de 0,5 L
Battre au fouet, visser 1 cartouche à crème iSi et agiter vigoureusement. Réfrigérer 1 à 2 heures, agiter vigoureusement avant de servir.
Conseil:
Injectez l'Espuma de Framboise avec l'embout d'injection long iSi ⌀ 5 mm dans des gaufres croustillantes creuses.
Doublez les ingrédients pour un siphon iSi de 1 L (~34 fl. oz.). Vissez 2 cartouches à crème iSi l'une après l'autre. Agiter vigoureusement
après avoir fixé chaque chargeur. Réduisez les ingrédients en deux si vous utilisez un siphon iSi de 0,25 L (~8,5 fl. oz.).
Ingredients for a 0.5 L iSi Whipper:
Ingrédients:
Préparation:
Broyez finement les amandes et les fèves tonka et mélangez-les avec les autres ingrédients pour créer une pâte lisse. Passez le mélange
à travers l'entonnoir et le tamis iSi directement dans le siphon iSi de 0,5 L (~17 fl. oz.). Vissez 1 chargeur de crème iSi et
agiter vigoureusement. Faire une petite entaille au fond du bol et le remplir jusqu'au tiers avec le mélange.
Chauffer environ 40 à 50 secondes au micro-ondes à 900 watts. Retourner le bol et laisser refroidir. Laisser reposer l'éponge
dans le bol jusqu'à utilisation pour éviter qu'il ne sèche. Utilisez un couteau pour détacher le pudding éponge du bord du bol.
bol juste avant de servir.
Suggestion de présentation :
Pour la sauce aux amandes, mélangez la crème sure avec l'arôme d'amande ou l'amaretto et le sirop de sucre au goût. Répartissez soigneusement le
Coupez l'éponge en portions et servez avec la sauce aux amandes.
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Ingrédients:
Préparation:
Broyez finement les amandes et les fèves tonka et mélangez-les avec les autres ingrédients pour créer une pâte lisse. Passez le mélange
à travers l'entonnoir et le tamis iSi directement dans le siphon iSi de 0,5 L (~17 fl. oz.). Vissez 1 chargeur de crème iSi et
agiter vigoureusement. Faire une petite entaille au fond du bol et le remplir jusqu'au tiers avec le mélange.
Chauffer environ 40 à 50 secondes au micro-ondes à 900 watts. Retourner le bol et laisser refroidir. Laisser reposer l'éponge
dans le bol jusqu'à utilisation pour éviter qu'il ne sèche. Utilisez un couteau pour détacher le pudding éponge du bord du bol.
bol juste avant de servir.
Suggestion de présentation :
Pour la sauce aux amandes, mélangez la crème sure avec l'arôme d'amande ou l'amaretto et le sirop de sucre au goût. Répartissez soigneusement le
Coupez l'éponge en portions et servez avec la sauce aux amandes.
